高校烹饪工艺实验室安全现状分析与对策

高校烹饪工艺实验室安全现状分析与对策

论文摘要

高校烹饪工艺实验室存在燃气爆炸、火灾、机电打击、刀具伤害等风险因素和事故隐患。为了提高安全管理中的预警能力和遏制事故发生,采用文献归纳和实践研究的方法,分析烹饪工艺实验室安全教育缺失,安全制度滞后,安全防范设施不足,以及各种刀具使用的风险因素和燃气爆炸的事故隐患等现状。探讨了烹饪工艺实验室强化安全教育的有效路径,排查安全隐患及堵塞安全漏洞的方式方法,以及遏制事故发生的预警控制措施等应对策略,从而不断提高实验室安全管理水平。

论文目录

  • 0 引 言
  • 1 实验室总体现状
  • 2 烹饪工艺实验室存在的问题
  •   2.1 安全教育缺失及督促不到位
  •   2.2 安全制度可操作性不强
  •   2.3 部分安全防护设施配备不足
  •   2.4 燃气爆炸事故隐患难消除
  •   2.5 厨房刀具伤人事故时有发生
  • 3 烹饪工艺实验室安全管理对策
  •   3.1 强化实验室安全教育和考核
  •     (1) 加强线上教育与考试。
  •     (2) 拓展线下教育与培训。
  •   3.2 加强隐患排查及堵塞安全漏洞
  •   3.3 加强安防设施建设,提升预警能力
  •     (1) 在线检测与实时报警。
  •     (2) 有效识别与应急处置。
  •     (3) 实时查询与信息反馈。
  • 4 结 语
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 王国田,唐建华,李江

    关键词: 烹饪工艺,燃气爆炸,刀具伤害,安全教育,预防性对策

    来源: 实验室研究与探索 2019年11期

    年度: 2019

    分类: 基础科学,社会科学Ⅱ辑

    专业: 高等教育

    单位: 扬州大学实验室与设备管理处,旅游烹饪学院扬州大学

    分类号: G647

    页码: 301-305

    总页数: 5

    文件大小: 1653K

    下载量: 69

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