论文摘要
高校烹饪工艺实验室存在燃气爆炸、火灾、机电打击、刀具伤害等风险因素和事故隐患。为了提高安全管理中的预警能力和遏制事故发生,采用文献归纳和实践研究的方法,分析烹饪工艺实验室安全教育缺失,安全制度滞后,安全防范设施不足,以及各种刀具使用的风险因素和燃气爆炸的事故隐患等现状。探讨了烹饪工艺实验室强化安全教育的有效路径,排查安全隐患及堵塞安全漏洞的方式方法,以及遏制事故发生的预警控制措施等应对策略,从而不断提高实验室安全管理水平。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王国田,唐建华,李江
关键词: 烹饪工艺,燃气爆炸,刀具伤害,安全教育,预防性对策
来源: 实验室研究与探索 2019年11期
年度: 2019
分类: 基础科学,社会科学Ⅱ辑
专业: 高等教育
单位: 扬州大学实验室与设备管理处,旅游烹饪学院扬州大学
分类号: G647
页码: 301-305
总页数: 5
文件大小: 1653K
下载量: 69
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