论文摘要
中国古代的糖类主要有饴糖、蔗糖和蜂蜜。饴糖又称麦芽糖,是中国古代起源最早、应用最为广泛的人工糖类。蔗糖是现代中国人食用量最大的糖类,它利用甘蔗榨汁提纯而炼制。中国古代的蔗糖,按其外形可分为沙糖(砂糖)、"乳糖"和冰糖等。蜂蜜是天然的糖类,西汉以前的蜂蜜均为野蜜,东汉时期中国始有养蜂的文献记载,南北朝时期家蜂蜜作为商品已在市场上出售。在中国语言文化中,不少形容甜的成语用蜜来表达。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘朴兵
关键词: 饮食文化,饴糖,蔗糖,石蜜,糖霜,蜂蜜
来源: 美食研究 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业
单位: 安阳师范学院历史与文博学院
基金: 国家社科基金项目(12BZS013)
分类号: TS971
页码: 7-11
总页数: 5
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