论文摘要
为研制具有抑菌活性的聚乙烯膜并探究其对大米储藏保鲜的性能,本文分别以山苍子油和山苍子油微胶囊为抑菌剂掺入聚乙烯基材中,利用挤出成型-吹塑成膜工艺制备了山苍子油基聚乙烯膜,考察膜的力学性能、表观形貌、抑菌活性及其应用于大米保鲜过程中对脂肪酸值和总酸值含量的影响。结果表明,掺入2%的山苍子油和2%山苍子油微胶囊聚乙烯膜（2%LCEO-M和2%LCEO-CM）具有较好的力学性能和抗菌活性,其中2%LCEO-M和2%LCEO-CM的抗拉强度分别为（23.72±1.94）和（20.27±1.78） MPa,断裂伸长率分别为（136.04%±2.59%）和（136.59%±3.26%）,拉伸弹性模量分别为（107.99±2.77）和（120.42±2.89） MPa。2%LCEO-M和2%LCEO-CM的膜材料具有广谱抑菌活性,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、青霉菌、灰霉菌和黄曲霉菌的抑制率均大于50%。在模拟高温高湿条件下,2%LCEO-M和2%LCEO-CM处理的大米主要是在储藏前期（0～14 d）能有效避免大米脂肪酸值和总酸值的快速上升,从而起到延缓大米陈化的目的。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 辛慧,刘莹沛,王力群,周军,李湘洲
关键词: 山苍子油,山苍子油微胶囊,聚乙烯膜,吹塑成膜,抑菌,大米保鲜
来源: 食品工业科技 2019年22期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑
专业: 材料科学,轻工业手工业,工业通用技术及设备
单位: 中南林业科技大学材料科学与工程学院,中南林业科技大学天然产物加工利用研究所
基金: 2018年湖南省大学生研究性学习与创新性实验计划项目,国家重点研发计划项目(2017YFD0600704)
分类号: TB383.2;TS210.1
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.22.051
页码: 294-299
总页数: 6
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