碧螺春废弃枝叶营养成分分析及其抗氧化活性研究

论文摘要

为评价碧螺春废弃枝叶的营养成分,采用国标法及其他方法对碧螺春废弃枝叶的总花色苷、总多酚、总黄酮、氨基酸、矿质元素等营养成分进行了测定,并对其提取物的抗氧化活性进行了研究。结果表明,碧螺春废弃枝叶中营养成分很丰富,其中总花色苷、总多酚及总黄酮含量分别为0.77 mg矢车菊花素-3-葡萄糖苷/g（DW）、165.22 mg没食子酸/g（DW）和52.62 mg芦丁/g（DW）,其水分、灰分、粗脂肪、有机酸、可溶性蛋白质和可溶性总糖含量分别为76.77%、4.80%、3.66%、0.16%、2.99%、3.86%。碧螺春废弃枝叶含有18种氨基酸,总量为55.8 mg/g,8种人体必需氨基酸含量为20.53 mg/g;其中苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、赖氨酸含量均高于FAO/WHO模式。同时,其亮氨酸和赖氨酸含量还高于鸡蛋蛋白质模式。碧螺春废弃枝叶提取物具有良好的抗氧化能力,且其总抗氧化能力与提取物含量呈正相关性。因此,碧螺春废弃枝叶具有很好的应用价值,值得进行深入的开发利用。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.1.1 材料

1.1.2 试剂

1.2 主要仪器设备

1.3 测定方法

1.3.1 主要营养成分测定方法

1.3.2 矿质元素含量测定方法

1.3.3 氨基酸分析评价

1.3.4 碧螺春废弃枝叶提取物总抗氧化力测定

1.4 数据分析处理

2 结果与分析

2.1 碧螺春废弃枝叶的基本营养成分测定

2.2 碧螺春废弃枝叶的氨基酸组成及其含量分析

2.3 碧螺春废弃枝叶的矿质元素分析

2.4 碧螺春废弃枝叶提取物总抗氧化能力测定

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘菊华,金震,朱本顺,朱昫飏,蒋晨威,王鹏程,王桃云

关键词: 碧螺春废弃枝叶,营养成分,分析鉴定,提取物,总抗氧化力

来源: 湖北农业科学 2019年18期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 苏州科技大学化生材料工程学院

基金: 江苏省大学生创新创业资助项目(201710332040Y),苏州科技大学校科研基金资助项目(341732301)

分类号: TS201.4

DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.18.027

页码: 111-114+120

总页数: 5

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碧螺春废弃枝叶营养成分分析及其抗氧化活性研究

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