论文摘要
建立测定畜肉中卡拉胶的高效液相色谱-质谱法。生鲜肉样品用1 mol/L盐酸处理,其中的卡拉胶降解生成[A-G4S]-等特征性寡糖片段,采用高效液相色谱-三重四极杆质谱进行定性和定量测定。可选择高分辨质谱用于确证。结果表明,对于正常畜肉样品不出现假阳性,对于标识添加卡拉胶的调理牛排等阳性样品均能有效识别。对于m/z 403>241离子对,检出限为20 mg/kg（卡拉胶/肉）,线性范围为0.1～0.4 g/kg,线性相关系数在0.99以上,相对回收率为90%～120%。该方法前处理简便、检测指标明确、灵敏度高,可作为检测添加卡拉胶畜肉的有效手段。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张会亮,黄传峰,李佩璇,江丰,孙姗姗,丁宏,曹进
关键词: 注胶肉,卡拉胶,寡糖,高效液相色谱质谱法,食品安全
来源: 食品科学 2019年10期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 中国食品药品检定研究院,临沂市食品药品检验检测中心,湖北省食品质量安全监督检验研究院
基金: 国家食品药品监督管理总局食品补充检验方法项目,“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFC1601300)
分类号: TS251.7;O657.63
页码: 298-303
总页数: 6
文件大小: 1375K
下载量: 182
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