导读:本文包含了蔬菜硝酸盐论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:亚硝酸盐,硝酸盐,蔬菜,菜蔬,方式,地下水,量子。
蔬菜硝酸盐论文文献综述
邓丽丽,王晓红,张卓[1]（2019）在《沈阳市市售蔬菜的农药残留、亚硝酸盐及重金属状况调查》一文中研究指出目的:调查沈阳市市售蔬菜的农药残留、亚硝酸盐及重金属含量状况,为相关部门的监督监管提供依据。方法:在沈阳市4个区随机购买141种蔬菜,采用快速检测法检测。结果:农药残留、亚硝酸盐及重金属检出率分别为95.04%、80.14%、73.05%;超标率分别为17.02%,8.51%,3.55%。结论:沈阳市售蔬菜农药残留、亚硝酸盐、重金属检出和超标情况各有差异。(本文来源于《现代食品》期刊2019年21期）
代顺冬,张小军,韦树谷,张小红,李琼英[2]（2019）在《紫外分光光度法测定蔬菜中硝酸盐的不确定度评定》一文中研究指出根据JJF-2005《化学分析测量不确定度评定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,建立数学模型对紫外分光光度法测定白菜、芦笋和番茄中硝酸盐含量的不确定度分量进行评定和合成。结果表明:当白菜中硝酸盐含量为854.67 mg/kg时,其扩展不确定度为30.77 mg/kg(k=2);当芦笋中硝酸盐含量为136.90 mg/kg时,其扩展不确定度为12.65 mg/kg(k=2);当番茄中硝酸盐含量为103.54 mg/kg时,其扩展不确定度为12.30 mg/kg(k=2)。该评定方法对提高紫外分光光度法测定蔬菜中硝酸盐含量的准确度具有指导意义。(本文来源于《食品与发酵科技》期刊2019年05期）
胡晓晖,刘军,逯焘,赵峰[3]（2019）在《规模化蔬菜种植与果树种植对浅层地下水中硝酸盐氮浓度影响变化研究》一文中研究指出对蔬菜种植基地和果树种植基地浅层地下水中NNO_3~--N浓度近4年监测结果表明,蔬菜种植比果树种植对浅层地下水中NO_3~--N浓度的影响更大。蔬菜种植基地浅层地下水中NO_3~--N浓度随着种植季节有着明显规律变化,秋季明显高于春季,同时随着种植年限的增加,NO_3~--N浓度呈现出明显的上升趋势,连续3年监测结果均值大于20mg/L,果树种植基地浅层地下水中NO_3~--N浓度变化幅度较小,连续4年的监测结果,平均每年的均值均小于10mg/L。因此,规模化蔬菜种植对浅层地下水中NO_3~--N浓度的影响非常显着,如何发展蔬菜种植产业又防止浅层地下水中NO_3~--N的污染,是亟须解决的问题之一。(本文来源于《甘肃科技》期刊2019年18期）
刘思思,李静,赵芸[4]（2019）在《蔬菜中亚硝酸盐及硝酸盐含量变化情况研究》一文中研究指出蔬菜极易富集硝酸盐,人体摄入的硝酸盐中有80%以上来自蔬菜。本试验以芹菜、韭菜、菠菜、香菜为材料,研究了室温贮藏、冷藏(4～5℃)两种保存方式对蔬菜中亚硝酸盐及硝酸盐含量的影响,分析亚硝酸盐和硝酸盐的含量随时间变化情况,从而对消费者在贮藏蔬菜时能够起到一定的指导作用,降低亚硝酸盐、硝酸盐带来的身体危害。(本文来源于《现代食品》期刊2019年16期）
何思莲,宁芯,王荣芳,庞国萍,陈渊[5]（2019）在《玉林市蔬菜亚硝酸盐含量调查及食用安全评估》一文中研究指出蔬菜的亚硝酸盐含量是影响其食用安全性的一个重要的指标,本课题对玉林市市售蔬菜的亚硝酸盐含量进行抽样测定,分析评估当前玉林市蔬菜的健康风险;并依据日常的加工方式和贮藏习惯,探究加工方法和贮藏条件对蔬菜亚硝酸盐含量的影响。结果表明:在所测定的38种蔬菜中,各类蔬菜亚硝酸盐含量均低于国家限量标准,叶类和根茎类蔬菜亚硝酸盐含量相对较高,茄瓜类和菌菇类含量较低。全株贮藏过程,不同种类的蔬菜亚硝酸盐含量变化无一致的规律。韭菜、枸杞菜热烫后冷藏贮存有利于抑制亚硝酸盐含量增加,苦瓜热烫后常温和冷藏放置亚硝酸盐含量无明显区别。莴笋、土豆、莲藕经鲜切保鲜处理后在常规货架期(3天)内亚硝酸盐含量指标均未超出国家限量标准。(本文来源于《轻工科技》期刊2019年08期）
吴文彬,谢磊磊,彭莉[6]（2019）在《云南叶菜蔬菜炒制及加工过程中亚硝酸盐含量的变化》一文中研究指出实验检测了昆明市呈贡地区种植的大白菜、青菜、芹菜和韭菜4种具有代表性的叶菜蔬菜中的亚硝酸盐含量。结果表明:这四种蔬菜中亚硝酸盐含量排序为大白菜>芹菜>青菜>韭菜。韭菜中亚硝酸盐含量最低是0.992 mg·kg~(-1),大白菜中亚硝酸盐最高是1.21 mg·kg~(-1),样本蔬菜中亚硝酸盐含量均在国家食品卫生标准4 mg·kg~(-1)范围内。炒制蔬菜可以降低亚硝酸盐含量;蔬菜加工过程中炒制时间对蔬菜中亚硝酸盐含量有影响,但变化的比例不高;炒熟的叶菜类蔬菜低温密封保存48 h时,亚硝酸盐含量都超过国家食品卫生标准的4 mg·kg。(本文来源于《现代食品》期刊2019年13期）
史永强[7]（2019）在《二硫化钼荧光探针快速检测腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量研究》一文中研究指出腌渍蔬菜因其风味独特、口感良好,深受消费者喜爱,但在腌渍过程中,附着在蔬菜表面的微生物会把蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐,导致腌渍菜中亚硝酸盐含量存在超标风险。由于亚硝酸盐对人体具有很强的毒性和潜在的致癌性,有必要对腌渍蔬菜中的亚硝酸盐含量进行快速检测。目前检测亚硝酸盐的方法有光度法、电化学法、色谱法、荧光光谱法等,其中荧光光谱法因快速简便、灵敏度高、检测限低而受到关注。采用荧光光谱法检测亚硝酸盐时,如何设计和制备选择性好、灵敏度高的荧光纳米探针是其中的关键。二硫化钼量子点(MoS_2 QDs),作为一种新型的类石墨烯结构纳米材料,由于其良好的物理、光学和生物特性,被广泛应用在生物成像、传感检测领域。本研究基于荧光光谱法,利用MoS_2 QDs分别结合中性红和金纳米簇发展了两种检测亚硝酸盐的新方法,并在此基础上,利用智能手机和微流控芯片实现了亚硝酸盐的荧光比色检测,主要研究内容如下:一、基于二硫化钼和中性红的荧光共振能量转移(FRET)体系检测亚硝酸盐。首先,采用超声剪切法制备得到二硫化钼量子点(MoS_2 QDs)。然后,利用透射电镜、拉曼光谱表征了MoS_2 QDs的形貌结构。通过荧光光谱测得,当激发波长为460 nm时,MoS_2 QDs在530 nm处具有最大荧光发射峰,当向MoS_2 QDs溶液引入中性红(NR)时,两者间产生FRET效应,使得MoS_2 QDs的荧光被猝灭。当向MoS_2 QDs-NR体系加入亚硝酸盐时,NR与亚硝酸盐反应生成重氮盐,阻断了FRET过程,引起MoS_2 QDs荧光恢复。基于此现象,本研究实现了亚硝酸盐在0.01-0.3 mg·L~(-1)范围内的高灵敏检测,根据检测限计算公式3?/S得到检测限为0.38 nM。最后,以腌渍蒜瓣作为检测对象,采用加标回收的方法验证了本研究的实用性,测得亚硝酸盐的回收率为94.0%-102.7%,表明所构建的MoS_2QDs-NR荧光体系可用于腌渍蒜瓣中亚硝酸盐的实际检测。二、基于二硫化钼量子点和金纳米簇的比率型荧光探针检测亚硝酸盐。首先,分别采用水热法和氯金酸还原法制备得到能发射蓝色和红色荧光的MoS_2 QDs和金纳米簇(AuNCs),并利用EDC/NHS试剂耦合得到MoS_2 QDs-AuNCs复合物。然后,利用透射电镜、X射线衍射光谱、傅里叶红外光谱、荧光光谱、紫外可见吸收光谱等手段对所制备的材料进行了表征,并详细分析了其检测机理。通过荧光光谱测得,当激发波长为365 nm时,MoS_2 QDs-AuNCs复合物在430 nm和615 nm处呈现双发射荧光特性,分别对应MoS_2 QDs和AuNCs的荧光峰。当向MoS_2 QDs-AuNCs体系中加入亚硝酸盐时,两者荧光强度的比值(I_(615)/I_(430))与亚硝酸盐在0.5-40 mg·L~(-1)浓度范围内具有良好的相关性(R~2=0.991),检测限为0.67 nM。最后,以腌渍白菜作为检测对象,采用加标回收的方式验证本研究的实用性,测得亚硝酸盐的回收率为92.5%-102.5%,表明所构建的方法可用于腌渍白菜中亚硝酸盐的实际检测。叁、基于二硫化钼复合体系的微流控芯片荧光比色检测亚硝酸盐。本章在前两章的基础上,利用MoS_2 QDs-NR和MoS_2 QDs-AuNCs体系荧光颜色随亚硝酸盐浓度的变化,分别构建了以MoS_2 QDs-NR和MoS_2 QDs-AuNCs复合物为基底的微流控芯片,并利用自行组装的图像采集装置对相应荧光颜色进行采集。然后,基于Android手机和图像处理平台(OpenCV),通过对其荧光图像进行数据处理,实现了手机APP检测亚硝酸盐的功能。利用该方法分别实现了亚硝酸盐在0.01-0.3 mg·L~(-1)和1.0-20 mg·L~(-1)范围内的线性检测。最后,本研究利用该方法和国标规定的格里斯试剂法分别测定了六种常见腌渍蔬菜中亚硝酸盐的含量,得到亚硝酸盐含量由高到低依次为:腌萝卜>腌榨菜>酱黄瓜>酸白菜>腌蒜瓣>酱豆豉。同时,相比国标法,本研究开发的荧光比色法所测定亚硝酸盐的误差率为2.06%-16.67%,表明本方法可用于腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量的实际检测。本研究利用MoS_2 QDs复合荧光体系实现了腌渍蔬菜中亚硝酸盐的快速检测,并利用图像处理技术和微流控芯片实现了亚硝酸盐的可视化,研究成果为腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量实时、快速检测提供了新的技术支持。(本文来源于《江苏大学》期刊2019-05-01）
黎燕玲,高素君,李荣波[8]（2019）在《深圳市市售蔬菜中硝酸盐含量调查》一文中研究指出随机抽取深圳市市售的7类蔬菜86批次样品,进行硝酸盐含量检测并分析。结果表明,在不同类型的蔬菜中硝酸盐的含量差异较大,总体而言,叶菜类蔬菜的硝酸盐含量最高,其余依次为根菜类、鳞茎类、瓜类、豆类、茄果类与食用菌类。在所调查的86批次样品中,硝酸盐含量低于432 mg/kg的蔬菜所占比为65.1%,高于1 440 mg/kg的蔬菜所占比为16.3%。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年12期）
金禹彤[9]（2019）在《硝酸盐对蔬菜污染现状调查研究》一文中研究指出文章主要以蔬菜硝酸盐污染现状的调查研究为重点进行分析,结合当下蔬菜的合格质量标准为主要依据,分别测定不同菜场上苋菜、青菜、生菜、空心菜的硝酸盐含量,其目的在于检测化学肥料的残留度并提出硝酸盐过高的应对策略进而保障人体健康。(本文来源于《化工管理》期刊2019年12期）
何洪健,梁慧,易丽娟[10]（2019）在《不同储藏方式对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响》一文中研究指出蔬菜的贮藏问题一直是国内外研究所关注的重点,目前常见的储藏方式有(菜)窖储藏、冷冻储藏以及经过腌制后储藏等,每种方法对于蔬菜中亚硝酸盐的产生的影响是不同的,所以有必要对此进行研究。本课题所用采用的实验样品采集和预处理,以及具体的实验方法进行讨论,以为后文的研究提供实验理论和方法基础。(本文来源于《饮食科学》期刊2019年06期）
蔬菜硝酸盐论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
根据JJF-2005《化学分析测量不确定度评定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,建立数学模型对紫外分光光度法测定白菜、芦笋和番茄中硝酸盐含量的不确定度分量进行评定和合成。结果表明:当白菜中硝酸盐含量为854.67 mg/kg时,其扩展不确定度为30.77 mg/kg(k=2);当芦笋中硝酸盐含量为136.90 mg/kg时,其扩展不确定度为12.65 mg/kg(k=2);当番茄中硝酸盐含量为103.54 mg/kg时,其扩展不确定度为12.30 mg/kg(k=2)。该评定方法对提高紫外分光光度法测定蔬菜中硝酸盐含量的准确度具有指导意义。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
蔬菜硝酸盐论文参考文献
[1].邓丽丽,王晓红,张卓.沈阳市市售蔬菜的农药残留、亚硝酸盐及重金属状况调查[J].现代食品.2019
[2].代顺冬,张小军,韦树谷,张小红,李琼英.紫外分光光度法测定蔬菜中硝酸盐的不确定度评定[J].食品与发酵科技.2019
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[6].吴文彬,谢磊磊,彭莉.云南叶菜蔬菜炒制及加工过程中亚硝酸盐含量的变化[J].现代食品.2019
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[9].金禹彤.硝酸盐对蔬菜污染现状调查研究[J].化工管理.2019
[10].何洪健,梁慧,易丽娟.不同储藏方式对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响[J].饮食科学.2019
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