论文摘要
以牙鲆(Paralichthys olivaceus)为研究对象,以Tris、甘氨酸和二硫苏糖醇的混合溶液为提取液,加入不同量的硫酸铵分级纯化小清蛋白,应用免疫印迹法、酶联免疫法及质谱法进行鉴定。最终提纯得到3种不同分子质量的蛋白(PVⅠ、PVⅡ和PVⅢ),所得蛋白纯度大于90%,血清学实验证明其与小清蛋白特异性IgG及IgE抗体均有结合能力,质谱鉴定得到PVII和PVIII分子质量分别为12 151 Da和11 645 Da,pI值分别为5.14和4.69。该方法满足牙鲆小清蛋白提取纯化要求,得到的3种蛋白是牙鲆小清蛋白的不同亚型,且均具有过敏原性。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 孙礼瑞,林洪,李振兴,赵金霞,林航,罗晨,田盛兰
关键词: 鱼过敏原,小清蛋白亚型,牙鲆,纯化,鉴定
来源: 食品科学 2019年12期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛大学附属医院
基金: 中央高校基本科研业务费专项(201762004)
分类号: TS254.1;O657.63
页码: 308-314
总页数: 7
文件大小: 1852K
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