论文摘要
粉体结块现象是食品工业中普遍存在的实际问题。针对食品粉体结块现象进行了综述,阐述了粉末颗粒间的相互作用,介绍了食品粉末结块的测试方法,分析了食品粉末结块动力学行为与结块控制方法,提出食品粉末结块研究中需要跟踪粉末颗粒间桥联的演变过程,并总结传热传质模型对食品粉末结块行为的重要作用,旨在为食品粉末结块的有效控制提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李延华,王伟军,郭亮,邵志鹏,张婷婷
关键词: 食品,粉末颗粒,相互作用,结块
来源: 中国粮油学报 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江一鸣食品股份有限公司
基金: 国家自然科学基金(31401557),浙江省自然科学基金(LY17C200005),浙江省现代食品安全与营养协同创新中心项目(2017SICR107)
分类号: TS201
页码: 126-132
总页数: 7
文件大小: 2008K
下载量: 245
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