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猴头菇β-葡聚糖的结构表征及其稀溶液性质

2020-12-02阅读(931)

猴头菇β-葡聚糖的结构表征及其稀溶液性质

论文摘要

以猴头菇子实体为原料,通过水提醇沉法提取得到猴头菇β-葡聚糖（Hericium erinaceusβ-glucan,HEBG）。采用高效液相色谱、气相色谱、傅里叶变换红外光谱、高碘酸氧化、Smith降解、甲基化分析和核磁共振分析对HEBG的一级结构进行表征;通过特性黏度测定实验和刚果红实验对HEBG溶液性质进行探究,并通过扫描电子显微镜和原子力显微镜对HEBG进行显微结构的观察。结果表明:HEBG是由β-D-葡萄糖组成的均一性多糖;高碘酸氧化、Smith降解、甲基化分析和核磁共振分析结果表明HEBG主链由1,3-β-D-葡萄糖残基组成,支链是由1,6-β-D-葡萄糖残基组成,且1,3-β-D-葡萄糖与1,6-β-D-葡萄糖的物质的量比为1∶1。特性黏度和刚果红实验表明,HEBG稀溶液中不仅存在无规线团结构,还存在三股螺旋结构;扫描电子显微镜和原子力显微镜更加清晰地观察到多糖的无规线团结构、分子链的分支状结构,分子链直径为（0.55±0.11）nm,宽度为1.9 nm。该实验为深入研究HEBG的生物活性以及构效关系提供一定参考依据。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 方法
  •     1.3.1 HEBG的制备
  •     1.3.2 HEBG的分子质量测定
  •       1.3.2. 1 色谱条件
  •       1.3.2. 2 分子质量测定
  •     1.3.3 HEBG单糖组成分析
  •       1.3.3. 1 色谱条件
  •       1.3.3. 2 HEBG单糖组成分析
  •     1.3.4 HEBG一级结构的测定
  •       1.3.4. 1 傅里叶变换红外光谱测定
  •       1.3.4. 2 高碘酸氧化实验
  •       1.3.4. 3 Smith降解
  •       1.3.4. 4 甲基化反应
  •     1.3.5 特性黏度的测定
  •     1.3.6 扫描电子显微镜观察
  •     1.3.7 原子力显微镜观察
  •     1.3.8 刚果红实验
  •   1.4 数据分析
  • 2结果与分析
  •   2.1 HEBG分子质量
  •   2.2 HEBG的单糖组成
  •   2.3 HEBG傅里叶变换红外光谱
  •   2.4 高碘酸氧化实验
  •   2.5 Smith降解反应
  •   2.6 甲基化实验结果
  •   2.7 NMR波谱分析
  •   2.8 HEBG刚果红实验结果
  •   2.9 特性黏度的测定结果
  •   2.1 0 显微结构分析
  •     2.1 0. 1 扫描电子显微镜观察结果
  •     2.1 0. 2 原子力显微镜观察结果
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 张三丰,王一非,冯涛,庄海宁,宋诗清,姚凌云,孙敏,徐志民

    关键词: 猴头菇,葡聚糖,结构表征,稀溶液性质

    来源: 食品科学 2019年12期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心

    基金: 上海市科委地方能力建设项目(16090503800)

    分类号: TS219

    页码: 85-91

    总页数: 7

    文件大小: 3269K

    下载量: 463

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