论文摘要
目的了解某市散装食用植物油酸败变质情况,保护消费者的身体健康。方法随机抽取某市生产加工和经营点的散装食用植物油样品,检测酸价和过氧化值。结果共抽样55个,其中生产加工点样25个,经营点样30个;酸价和过氧化值超标率分别为27.3%和30.9%。生产加工点样品的酸价和过氧化值超标率分别为12.0%和16.0%,高于经营点样品的40.0%和43.3%(P <0.05)。结论散装食用植物油的腐败变质问题比较严重,储藏容器影响其酸败变质。国家应强化散装食用油的监督管理。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 周友权,尹慧珍
关键词: 散装,食用油,酸价,过氧化值
来源: 首都食品与医药 2019年18期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 湖南省通道侗族自治县疾病预防控制中心
分类号: TS227
页码: 198
总页数: 1
文件大小: 1138K
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