论文摘要
以从牛乳中筛选出的高产共轭亚油酸乳酸菌M9为研究对象,以亚油酸为发酵底物,探究培养条件对M9共轭油酸产量的影响。通过全波长扫描判定亚油酸和共轭亚油酸的最大吸收波长是否重合;使用紫外分光光度法测定发酵液中共轭亚油酸的含量;以共轭亚油酸含量为指标,通过单因素试验确定M9的最适培养温度、培养时间和发酵液初始pH值;在单因素试验的基础上通过响应面优化得到最佳培养条件。结果表明:亚油酸和共轭亚油酸两者的吸收波长互不干扰;共轭亚油酸标准曲线线性关系良好;响应面模型拟合程度高。经过优化,M9在培养温度为30℃,培养时间为28 h、发酵液初始pH值为6的条件下进行发酵,CLA含量为67.53μg/mL与预测值(70.27μg/mL)接近。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 马青雯,吉佳佳,钱白萍,黄艾祥
关键词: 乳酸菌,共轭亚油酸,培养条件
来源: 食品与发酵科技 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 云南农业大学食品科学技术学院
基金: 云南优质益生菌菌种选育及高原特色乳制品产业项目(2014ZA001),云岭产业技术领军人才项目(云发改人事[2014]1782号),云南省现代奶业产业技术体系项目(2016KJTX008)
分类号: TS201.3
页码: 50-56
总页数: 7
文件大小: 2216K
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