论文摘要
目的建立麻哈鱼掺假感官识别方法及DNA序列储备库,并提出掺假行为在制度上的防范措施和建议。方法制作麻哈鱼简略检索表,对麻哈鱼整条鱼进行形态对比,并对常见麻哈鱼产品进行感官对比。同时按照设定的对应引物和检测方法,列出主要麻哈鱼DNA序列,针对可能发生掺杂施假的麻哈鱼实施DNA检测,可以将得到的序列与建立的基因库序列进行比对。结果感官鉴定并不能单独准确判定麻哈鱼是否掺假,需要结合DNA检测方法,实现快速鉴定。结论该方法可以快速对麻哈鱼进行感官及DNA掺假鉴定,为麻哈鱼检验提供理论依据,促进麻哈鱼加工业的健康发展。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 何晓霞,许艳丽,徐颖,孟晓青,焦宏强
关键词: 麻哈鱼,掺假,鉴定,防范
来源: 食品安全质量检测学报 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 青岛出入境检验检疫局,山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心,山东出入境检验检疫局
基金: 山东检验检疫局科研计划项目(SK201621)~~
分类号: TS254.7
页码: 220-225
总页数: 6
文件大小: 1471K
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