导读:本文包含了红枣松仁复合汁论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:松仁,红枣,酸性,蛋白,饮料,加工工艺,论文。
红枣松仁复合汁论文文献综述
饶国华,陈锦屏,赵谋明[1]（2005）在《酸性红枣松仁复合蛋白饮料稳定性研究——乳化稳定剂对稳定性的影响》一文中研究指出对酸性红枣松仁复合蛋白饮料的稳定性进行了研究,试验表明,乳化稳定剂对酸性红枣松仁复合蛋白饮料的稳定性影响显着。以离心沉淀率和脂肪分布系数作为测定指标,通过对单一乳化剂、复合乳化剂、专用复合乳化剂、单一稳定剂和复合稳定剂的筛选试验,结果表明,稳定剂PGA的加入浓度为 0. 40%时,酸性红枣松仁复合蛋白饮料的稳定性最佳。(本文来源于《西北林学院学报》期刊2005年01期）
饶国华,陈锦屏,赵谋明[2]（2004）在《酸性红枣松仁复合蛋白饮料稳定性研究——pH、电解质和均质条件对稳定性的影响》一文中研究指出对酸性红枣松仁复合蛋白饮料的稳定性进行了研究。以离心沉淀率和脂肪分布系数作为测定指标 ,通过对 pH值的选择、磷酸盐电解质的选择及用量和均质工艺的试验 ,得出 :当 pH值为 4 0、NaH2 PO4 的用量为 0 0 5 % ,并采用二段均质法 (4 0MPa、5 0℃ ) ,酸性红枣松仁复合蛋白饮料稳定性最好(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2004年09期）
饶国华[3]（2003）在《酸性红枣松仁复合蛋白饮料加工工艺研究》一文中研究指出红枣、松籽都是中国传统的滋补佳品。红枣为我国特产，含有丰富的糖类、蛋白质、维生素C、A、B_1、B_2、P及钙、镁、磷、钾、锰、铁等多种营养保健物质，具有补脾益胃、养血安神之功效。松仁含有丰富的蛋白质和脂肪，且有重要生理功能的维生素种类齐全。松仁含有18种氨基酸，且人体必需的8种氨基酸含量合理，其中谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸含量较高，具有降低血氨，促进脑细胞呼吸，解毒，恢复肝脏功能的生理作用。松仁中含有丰富的不饱和脂肪酸，从而具有较高的营养价值和健脑、降血脂等保健功能。 红枣和松仁是我国的两大食品资源。枣树是原产我国的特色树种，我国枣树的栽培面积及红枣产量占世界的95％以上，红枣独霸国际市场，无竞争对象。对红枣这一高营养保健食品的研究开发具有重要意义。在当前全世界2／3人口缺乏蛋白质的情况下，开发松仁等优质植物蛋白饮料，亦具重要意义。目前我国不少枣区和松籽产区经济比较落后，深加工较少。因此，综合红枣松仁的特点，因地制宜的开发一种新产品，是振兴经济、脱贫致富的重要途径之一。目前，对红枣、松仁已有适度开发，但系统、完整、科学地将红枣和松仁进行复合，制成酸性复合蛋白饮料的加工工艺尚未见报道。本实验以红枣、松仁为原料，研究酸性红枣松仁复合蛋白饮料的加工工艺，确定最佳工艺流程和生产技术，为生产营养、风味互补的酸性蛋白饮料提供工艺参数和理论依据。对红枣、松仁的进一步开发利用，使食品行业添加新品种，从而创造应有的社会效益和经济效益，均具有重要意义。 本试验综合红枣、松仁两方面的营养保健功能、口感风味上的优势，主要对松仁去皮、磨浆、蛋白酶水解、红枣提汁、复合、饮料调配、饮料稳定性、均质、杀菌、保温条件进行了系统的研究，试验结果如下： 1．烘焙去皮法最适合松仁去皮操作，最佳工艺条件是：40℃烘焙3h，松仁装载量10kg／m~2。 2．松仁磨浆最佳工艺条件是：松仁比水为1∶17，水温50℃，过两次胶体磨。 3．松仁浆的Protamex~(TM)酶处理：本试验利用Protamex~(TM)水解未经过滤的松仁浆，酶解工艺参数为：酶加入量为6％(以松仁总蛋白计)，30℃酶解1h。 4．红枣提汁工艺条件：红枣适度破碎，加10倍水，加0.50‰的液体果胶酶(Pectinex Smash)，于50℃保温浸提6h；200目筛网过滤，滤液中加入0.20‰的液体果胶酶（Pectinex SXL），于45℃F保温4h澄清，取上清液作为试验用枣汁。 5．酸性红枣松仁复合蛋白饮料的烦什配方为：松仁浆60％，红枣汁30％，蔗糖3．30％，蛋白糖0．20％。，柠檬酸0．；1：1％。 6．最佳乳化稳定剂为；0．40％PGA。 7．酸性红枣松仁复合蛋白饮料操作技术：冈保密省略。 8．酸性红枣松仁复合蛋白饮料的均质：压力 40 MPa，温度 50℃，二段均质法，得到的产品离心沉淀率低，织织状怂细腻。 9．酸性红枣松仁复合蛋白饮料的杀肉条什；洲度为100℃，杀菌15分钟。 10．有效控制油脂氧化的抗氧化＃IJ：银个茶捉耿液（（）．030％）与 PG（没食1’酸丙酯）（0．030％）纵成的复合抗可化剂。 酸性红枣松仁复合蛋山饮料加L＊艺流W如卜： 松仁一去皮一加水研磨一蛋白酶处理一过滤除渣一松仁浆一均质 蔗糖十卜（川（乳化剂）一溶解L 磷酸盐一溶解〔 红枣一破碎一浸捉一过滤一澄清一过滤一红枣汁 ti 蔗糖＿ti 柠檬酸t 一复合一均质一油脂酸败控制一脱气一装瓶一杀菌一冷却一贴标一产品(本文来源于《陕西师范大学》期刊2003-04-01）
红枣松仁复合汁论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
对酸性红枣松仁复合蛋白饮料的稳定性进行了研究。以离心沉淀率和脂肪分布系数作为测定指标 ,通过对 pH值的选择、磷酸盐电解质的选择及用量和均质工艺的试验 ,得出 :当 pH值为 4 0、NaH2 PO4 的用量为 0 0 5 % ,并采用二段均质法 (4 0MPa、5 0℃ ) ,酸性红枣松仁复合蛋白饮料稳定性最好
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
红枣松仁复合汁论文参考文献
[1].饶国华,陈锦屏,赵谋明.酸性红枣松仁复合蛋白饮料稳定性研究——乳化稳定剂对稳定性的影响[J].西北林学院学报.2005
[2].饶国华,陈锦屏,赵谋明.酸性红枣松仁复合蛋白饮料稳定性研究——pH、电解质和均质条件对稳定性的影响[J].食品与发酵工业.2004
[3].饶国华.酸性红枣松仁复合蛋白饮料加工工艺研究[D].陕西师范大学.2003