论文摘要
对豆奶生产工艺及质量控制进行研究,首先,阐述了豆奶生产的主要原料,包括水、大豆粉、乳化稳定剂与其他食品添加剂。然后,针对豆奶生产工艺及质量控制,提出豆味脱腥、调制乳化、保证外观色泽为乳白色、消除有害物质等有效措施。最后,在豆奶生产过程中,需要使用相应的生产工艺,同时加强质量控制工作,在最大程度上满足人们对豆奶的需求。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 孔令所,李园园
关键词: 豆奶,生产工艺,质量控制
来源: 现代食品 2019年17期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 维维食品饮料股份有限公司
分类号: TS275.4
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.17.018
页码: 59-61
总页数: 3
文件大小: 1588K
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