论文摘要
近年来,微生物与食品成分或基质相互作用及其对食品质量安全和营养品质影响的研究日益深入。现已发现一些食品成分对食品致病菌具有抗黏附效应,相关研究对食源性疾病预防大有裨益。有趣的是,一些食品成分(包括多糖、蛋白质等)对有益微生物(如乳酸菌、双歧杆菌等)产生特异性结合作用,这一机制在酸浆法生产淀粉和益生菌包埋载体构建等方面得到广泛应用。本文全面阐述了微生物对淀粉颗粒粘附的现象、有关规律和机制,并总结其在食品工业中的应用,提出需要进一步研究的问题与发展建议,以期为微生物与食品淀粉相互作用研究和应用提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 赵国华,张蕴玉,雷琳,叶发银
关键词: 淀粉,微生物粘附,机制,应用,益生菌载体
来源: 中国食品学报 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 西南大学食品科学学院,重庆市甘薯工程技术研究中心
基金: 国家自然科学基金项目(31601401),中央高校基本业务费专项资金(XDJK2019C048,XDJK-2019B027),重庆市社会事业与民生保障科技创新专项(cstc2015shms-ztzx80006)
分类号: TS231
DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.03.001
页码: 1-12
总页数: 12
文件大小: 1314K
下载量: 298
相关论文文献
- [1].毛细管电泳对盐酸普罗帕酮与人血清白蛋白结合作用的研究[J]. 分析测试学报 2008(10)
- [2].抗癌药物力达霉素的辅基蛋白对肿瘤组织细胞的结合作用[J]. 中国药学杂志 2008(16)
- [3].β2糖蛋白I与乙型肝炎表面抗原的结合作用[J]. 世界华人消化杂志 2011(09)
- [4].羟喜树碱结合肽的结合作用分析[J]. 江西中医学院学报 2009(01)
- [5].透析-色谱联用技术研究黄连生物碱与牛血清白蛋白的结合作用[J]. 中国新药杂志 2011(24)
- [6].提升执法监管水平要注重四个结合[J]. 中国国情国力 2015(10)
- [7].马秋莎:有结合作用的牛奶[J]. 当代艺术与投资 2009(04)
- [8].冠丙四肽与前周期碱土和碱金属离子结合作用的初步理论研究[J]. 计算机与应用化学 2011(05)
- [9].金芪降糖片与牛血清白蛋白结合作用的超滤-色谱联用技术研究[J]. 时珍国医国药 2013(08)
- [10].力达霉素辅基蛋白与人体乳腺癌结合作用的组织芯片研究[J]. 药学学报 2010(05)
- [11].水溶性有机物与细胞膜的结合作用[J]. 化学学报 2008(05)
- [12].钙调蛋白及其突变体与电压门控钠离子通道1.2异亮氨酸-谷氨酰胺基序的结合作用[J]. 浙江大学学报(医学版) 2020(01)
- [13].金属盐-氧化淀粉对胶原纤维热稳定性影响的研究[J]. 西部皮革 2011(20)
- [14].近生理浓度的脲对核黄素与牛血清蛋白结合作用的影响[J]. 商丘师范学院学报 2012(09)
- [15].金属离子对齐多夫定与牛血清白蛋白结合作用的影响[J]. 物理化学学报 2009(07)
- [16].氰草津与牛血清白蛋白结合作用的荧光光谱[J]. 南昌大学学报(工科版) 2008(02)
- [17].荧光法研究3种黄酮化合物与牛血清白蛋白的结合作用[J]. 南昌大学学报(工科版) 2010(02)
- [18].荧光光谱法研究顺铂对表柔比星与人血白蛋白结合作用的影响[J]. 中国现代应用药学 2015(04)
- [19].蛋白质对测定水产品中氯苯类化合物的影响及消除[J]. 理化检验(化学分册) 2014(03)
- [20].浅谈新形势下如何加强企业思想政治工作[J]. 学理论 2010(35)
- [21].锌离子和钙离子对槲皮素与牛血清白蛋白结合作用的影响[J]. 化学工程师 2017(11)
- [22].路线设计与景观设计的结合作用[J]. 黑龙江交通科技 2017(10)
- [23].脂多糖结合蛋白和可溶性CD14对小鼠体内脂多糖结合作用的研究[J]. 医学研究杂志 2013(03)
- [24].以化学结合作用为基础的植物多酚的应用研究进展[J]. 中国药房 2016(25)
- [25].重组人白细胞介素-35的真核表达及生物活性[J]. 中国医学科学院学报 2013(06)
- [26].Rugulosin对N-Hsp90的抑制与结合作用[J]. 高等学校化学学报 2011(01)
- [27].光谱法研究咖啡因与人血清白蛋白的结合作用[J]. 中国科学:化学 2010(04)
- [28].APE1和p53蛋白在A549细胞和HeLa细胞中的结合作用[J]. 第三军医大学学报 2013(21)
- [29].药物与白蛋白相互作用的研究进展[J]. 药学实践杂志 2008(04)
- [30].智能家居控制系统设计[J]. 电子技术与软件工程 2013(16)