鲣鱼暗色肉抗菌肽的制备及分离纯化

论文摘要

为提高鲣鱼暗色肉利用率和附加值,以鲣鱼暗色肉为原料,采用酶解法制备抗菌肽。通过单因素实验,以对大肠杆菌抑菌率为指标,得到优化的酶解条件范围,然后通过响应面法得到最佳酶解工艺条件,并对酶解产物进行分离纯化及最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration,MIC）测定。结果显示,最佳酶解条件为:料液比1∶5（g∶mL）,pH值4. 0,加酶量2 000. 0 U/g,酶解温度45℃,酶解时间2. 5 h,大肠杆菌的抑菌率为（79. 56±1. 56）%。经分离纯化,获得一组分离峰S-3,对大肠杆菌的MIC值为40μg/mL。说明鲣鱼暗色肉可以通过酶解及分离纯化得到对大肠杆菌具有较好抑菌效果的抗菌肽产品,该研究可以为提高鱼类暗色肉等低值蛋白质的经济附加值提供参考,为鱼类暗色肉的精深加工及高值化利用提供新思路。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.2 实验方法

1.2.1 原料预处理

1.2.2 酶解方法

1.2.3 单因素试验

1.2.4 Box-Behnken实验设计

1.2.5 可溶性肽的测定

1.2.6 抑菌活性的测定

1.2.7 超滤

1.2.8 凝胶色谱层析-Sephacryl S-100 HR分离纯化

1.2.9 最小抑菌浓度的测定（minimum ihibitory concentration,MIC）

1.3 数据分析

2 结果与分析

2.1 酶的筛选

2.1.1 不同蛋白酶酶解液抑菌率分析

2.1.2 不同蛋白酶酶解液肽得率分析

2.2 鲣鱼暗色肉酸性蛋白酶水解单因素试验

2.2.1 料液比对抑菌活性的影响

2.2.2 p H值对抑菌活性的影响

2.2.3 加酶量对抑菌活性的影响

2.2.4 酶解时间对抑菌活性的影响

2.2.5 酶解温度对抑菌活性的影响

2.2.6 响应面优化酶解条件

2.3 鲣鱼暗色肉抗菌粗肽分离纯化

2.3.1 超滤结果分析

2.3.2 凝胶色谱结果分析

2.3 S-3抗菌肽对测试菌种的MIC值

3 小结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王焙,张登科,史咏梅,吴迪迪,李勇勇,娄永江

关键词: 鲣鱼暗色肉,抗菌肽,响应面法,抑菌率,分离纯化

来源: 食品与发酵工业 2019年19期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 轻工业手工业,水产和渔业

单位: 宁波大学食品与药学学院

基金: 国家十三五海洋经济创新发展示范项目(NBHY2017S2)

分类号: TS254.4;TS202.3

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020848

页码: 104-111

总页数: 8

文件大小: 2290K

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鲣鱼暗色肉抗菌肽的制备及分离纯化

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