高直链玉米淀粉/羟丙基甲基纤维素可食性膜的制备及性能研究

论文摘要

以高直链玉米淀粉（HACS）和羟丙基甲基纤维素（HPMC）为主要成膜基材,采用溶液流延法制备了HACS/HPMC可食性膜。研究了不同配比的HACS与HPMC对可食性膜的结晶性能、力学性能、亲水性能和水蒸气阻隔性能等的影响。结果表明,随着HPMC比例的增大,HACS与HPMC之间的氢键作用减弱,复合膜的水溶性增大,连续相由HACS转变为HPMC,但HACS与HPMC的相容性变差。HPMC可有效降低可食性膜的结晶程度并抑制其在储藏过程中的老化。在复合膜中,当HACS与HPMC比例为8∶2时,可食性膜具有最大抗拉强度（7.5 MPa）、断裂伸长率（14.7%）、水接触角（84.33°）和最低水蒸气透过系数(2.17×10-10g·m·m-2·s-1·Pa-1)。纯HACS膜和纯HPMC膜的透光性能均优于HACS/HPMC复合膜。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 翟晓松,秦洋,陆慧玲,代养勇,张慧,王文涛,侯汉学,陈宁

关键词: 高直链玉米淀粉,羟丙基甲基纤维素,可食性膜,性能

来源: 中国粮油学报 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑

专业: 材料科学,轻工业手工业,工业通用技术及设备

单位: 山东农业大学食品科学与工程学院山东省粮食加工技术工程技术研究中心,山东金胜粮油集团有限公司

基金: 山东省自然科学基金(ZR2017BC018),山东省重点研发计划(GG201710020038),博士后科研工作站研究课题(201701)

分类号: TS231;TB383.2

页码: 33-38

总页数: 6

文件大小: 456K

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标签：高直链玉米淀粉论文;  羟丙基甲基纤维素论文;  可食性膜论文;  性能论文;