论文摘要
采用固相微萃取-全二维气相色谱串联飞行时间质谱对奶粉进行了测定,打开包装并放置1年的奶粉共含有47种醛类成分,其中直链醛类共27种,支链醛类共20种;通过主成分分析法筛选出了苯甲醛、（E,E）-2,4-壬二烯醛、2-十一烯醛、壬醛等奶粉氧化变质的特征醛类组分。结果表明,方法有效的测定了奶粉中的醛类成分,为奶粉氧化程度评价提供了量化指标。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王震,蒋萍萍,陈琦,李远颂,李奇峰,储晓刚
关键词: 奶粉,醛类,氧化,全二维气相色谱串联质谱
来源: 分析试验室 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 天津大学精密仪器与光电子工程学院,中国检验检疫科学研究院,中华人民共和国黄山海关,澳优乳业(中国)有限公司
基金: 北京市自然科学基金,北京三元食品股份有限公司联合资助项目(S150008),国家自然科学基金项目(21305101,61378048)资助
分类号: O657.63;TS252.51
DOI: 10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2018.060903
页码: 326-331
总页数: 6
文件大小: 114K
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标签：奶粉论文; 醛类论文; 氧化论文; 全二维气相色谱串联质谱论文;