论文摘要
通过正交试验、感官评分,确定新型粉肠最佳工艺质量分数配比为:黑米粉14%,土豆淀粉20%,甜玉米24%,煮制最优时间35min.这为企业大批量生产提供可行性根据,降低企业的生产成本,提高利润,同时也为人们提供物美价廉的产品.
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨巍巍,张进娜,马明霞,张莹之,曾繁鑫,李淑珍
关键词: 鱼肉,黑米粉,玉米,土豆淀粉,煮制时间
来源: 徐州工程学院学报(自然科学版) 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 沈阳医学院公共卫生学院,沈阳医学院基础医学院
基金: 辽宁省科学技术厅社发攻关及产业化重点研发项目(2017225065)
分类号: TS251.65
DOI: 10.15873/j.cnki.jxit.000280
页码: 87-92
总页数: 6
文件大小: 153K
下载量: 152
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