论文摘要
以新鲜香菇为原材料,通过单因素试验研究了不同贮藏温度、真空度以及壳聚糖浓度对香菇贮藏期的影响,在单因素的基础上,设计三因素三水平正交优化实验,得到最佳的香菇贮藏条件为:真空度为1200Pa,贮藏温度为0℃,壳聚糖浓度为1.5%,贮藏40天,仍能保持较高的品质,极大地延长了香菇的贮藏期。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 智普
关键词: 香菇,保鲜,真空
来源: 现代园艺 2019年07期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 北京理工大学附属中学
分类号: TS219
DOI: 10.14051/j.cnki.xdyy.2019.07.008
页码: 18-19
总页数: 2
文件大小: 58K
下载量: 158
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