论文摘要
以芒果皮为试验材料,以总多酚得率为考察指标,通过单因素及正交试验系统研究了微波辅助提取芒果皮多酚的工艺条件,并评价了其抗氧化活性。结果表明较佳提取工艺为:60%乙醇∶芒果皮粉为30∶1（mL/g）,微波功率160W处理30s后,于60℃水浴浸提30min,在此工艺条件下芒果皮多酚的得率为（6.24±0.02）%。抗氧化试验表明芒果皮多酚清除DPPH自由基的能力较强,且在一定范围内极显著高于2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）,对卵黄脂蛋白脂质过氧化有一定的抑制作用,但极显著低于BHT。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘焕云,王艳哲,李敬,李飞
关键词: 芒果副产品,抗氧化剂,微波辅助提取
来源: 中国调味品 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 河北经贸大学生物科学与工程学院
分类号: TS209
页码: 1-4
总页数: 4
文件大小: 650K
下载量: 456
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