食盐中氯化钠测定的研究

食盐中氯化钠测定的研究

论文摘要

食盐是人们日常生活中必备的调味品,氯化钠是食用盐的主要成分,是食盐咸味的主要来源。作为食盐生产企业必须控制的指标,氯化钠项目的检测尤为重要,但是不同产品标准规定的氯化钠的检测方法存在着或多或少的差别,常用的氯化钠测定方法为计算法,一个项目涉及到5个项目的检测,且计算过程繁琐。本研究根据食盐中杂质化合物的不同将食用盐分成几个类型,将复杂的计算过程列表表示,使计算过程变得清晰明了。同时汇总了现行食用盐标准中氯化钠含量的测定方法幵迚行了比较分析,以期给管理部门、生产企业及检验人员提供更多的参考和思考。

论文目录

  • 1 引言
  • 2 食盐中氯化钠的测定方法汇总
  •   2.1 普通食品中氯化钠的测定
  •   2.2 现行有效的食盐产品标准及其规定的氯化钠测定方法
  • 3 食盐中氯化钠项目计算的理论基础及具体算法
  •   3.1 食盐中氯化钠测定方法的理论基础
  •   3.2 食盐中氯化钠的计算过程详解
  • 4 食盐中氯化钠指标测定的思考
  •   4.1 普通食盐中氯化钠的计算思考
  •   4.2 多品种盐中氯化钠的计算思考
  • 5 结语
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 鲍连艳,程月红,张廷文,高牡丹

    关键词: 食盐,氯化钠含量,水溶性杂质

    来源: 食品安全质量检测学报 2019年16期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 山东省食品药品检验研究院

    分类号: TS37

    页码: 5245-5249

    总页数: 5

    文件大小: 318K

    下载量: 122

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