论文摘要
花色苷是生物体内重要的自由基清除剂,是目前研究热点之一。主要对花色苷的结构、抗氧化评价方法及其抗氧化活性与其结构之间的关系进行综述,并指出花色苷抗氧化活性研究中存在的问题,以期为花色苷抗氧化活性的深入研究提供参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李仲叶,韩豪,江海,周佳,刘彩芬
关键词: 花色苷,结构,抗氧化,研究现状
来源: 食品工业 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室,陕西双亚粮油工贸有限公司
基金: 陕西省教育厅项目“花青苷类物质单体组分的制备及其活性研究”（17JK0141)
分类号: TS264.4
页码: 238-243
总页数: 6
文件大小: 1599K
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