论文摘要
以香菇(Lentinus edodes)为原料,将亚硒酸钠作为硒源,采用不同硒浓度对香菇进行栽培,考察硒在香菇子实体中的分布规律,并根据氨基酸平衡理论对富硒香菇蛋白质营养价值进行评价。结果表明,随着添加外源硒浓度的增加,香菇子实体的硒浓度有显著的提高。当添加亚硒酸钠浓度为100 mg/kg时栽培出的香菇硒浓度可以达到225. 13 mg/kg。且发现蛋白质是硒在香菇子实体中最主要的有机载体。对不同硒浓度下的富硒香菇蛋白质营养价值进行评价,在硒浓度为60 mg/kg时,富硒香菇中必需氨基酸含量、化学评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数分别比未富硒组提高了5. 49%、1. 78%、4. 59%、5. 41%和6. 51%,说明富硒栽培可提高香菇子实体的蛋白质营养价值。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘文玲,冮洁,解彬,刘煜珺,兰晓勇,韩琳,陈涛涛,庞士磊,邓海平
关键词: 香菇,富硒,硒分布,蛋白质,营养价值评价
来源: 食品与发酵工业 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 大连民族大学生命科学学院,铜仁科学院梵净山生物资源研究所
基金: 辽宁省自然科学基金资助项目(2015020676),大连民族大学·铜仁市人民政府联合科研项目,大连民族大学基本科研业务费项目
分类号: TS201.4
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017416
页码: 101-106
总页数: 6
文件大小: 301K
下载量: 418
相关论文文献
- [1].2019年1～5月越南为中国香菇最大进口国[J]. 食药用菌 2019(06)
- [2].乳酸菌发酵香菇柄产γ-氨基丁酸培养基的优化[J]. 保鲜与加工 2020(01)
- [3].香菇柄膳食纤维面包的研制[J]. 粮食与油脂 2020(02)
- [4].香菇皮炎1例[J]. 巴楚医学 2019(04)
- [5].香菇焖土鸡 增强免疫力[J]. 江苏卫生保健 2020(02)
- [6].香菇蚊蝇类害虫的防治技术与推广应用[J]. 中国农技推广 2020(02)
- [7].日本香菇授权品种现状及其启示[J]. 中国种业 2020(03)
- [8].河南省代料香菇秋栽生产技术规程[J]. 中国食用菌 2020(02)
- [9].不同麸皮添加量对安龙县香菇产量和质量的影响[J]. 耕作与栽培 2019(06)
- [10].河南部分地区香菇市场行情[J]. 食用菌 2020(01)
- [11].应用模糊评价与响应面分析优化香菇饼干配方[J]. 河南工业大学学报(自然科学版) 2020(02)
- [12].80后菇农光大祖辈菇业[J]. 农村新技术 2020(04)
- [13].纺织劳模工匠助力湖北复工复产 275斤爱心香菇食品捐赠给武汉纺织企业职工[J]. 东方企业文化 2020(02)
- [14].香菇粉对干脆面面团流变特性及其油脂含量和分布的影响[J]. 食品科学 2020(10)
- [15].锦屏县香菇新品种引进品比试验初报[J]. 耕作与栽培 2020(01)
- [16].香菇超微粉面包的制作工艺条件优化及挥发性风味物质研究[J]. 食品科技 2020(05)
- [17].香菇新品种冀香15[J]. 农村百事通 2020(11)
- [18].龙泉香菇产业发展现状研究[J]. 农村经济与科技 2020(11)
- [19].香菇种植的“生化自毒现象”应对措施[J]. 农村新技术 2020(06)
- [20].香菇饼干的研制及工艺优化[J]. 农产品加工 2020(12)
- [21].不同干燥方法对香菇片品质及微观结构的影响[J]. 食品与发酵工业 2020(14)
- [22].浅谈庆元香菇文化的现实意义[J]. 中国食用菌 2020(07)
- [23].岫岩县香菇产业发展现状及提升对策[J]. 辽宁林业科技 2020(04)
- [24].高原反季节香菇的发展优势与前景展望[J]. 农业开发与装备 2020(08)
- [25].蚝油香菇燃脂高手[J]. 江苏卫生保健 2020(09)
- [26].庆元香菇文化进校园的举措与成效[J]. 食药用菌 2020(05)
- [27].辽西地区春栽香菇的栽培技术[J]. 农业科技通讯 2020(09)
- [28].香菇食品在心理干预治疗中的饮食调理[J]. 中国食用菌 2020(09)
- [29].贵州黔南地区大棚香菇高产栽培技术探析[J]. 南方农业 2020(26)
- [30].基于文献与专利计量的香菇育种研究与应用国内发展态势分析[J]. 上海农业学报 2020(05)