玉米醇溶蛋白肽-丁香酚纳米复合粒子稳定的皮克林乳液的制备及性质

论文摘要

采用胰蛋白酶对玉米醇溶蛋白进行水解,采用反溶剂法用制得的水相肽与丁香酚制备纳米复合粒子。考察油水比例、粒子质量浓度、离子强度、p H对纳米复合粒子制备乳液的性质影响。最终发现在油水体积比1∶5、粒子浓度0.06 7%、离子强度在0.3 mol/L、p H为7.5时,乳液的乳化活性为4.77×10-2m2/g、乳化稳定系数为1.368×10-2,离心分层系数为0.780。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.2 试验方法

1.2.1 水相玉米肽的制备

1.2.2 反溶剂法制备纳米复合粒子

1.2.3 复合粒子粒径的测定

1.2.4 乳液的制备

1.2.4. 1 空白肽样品与复合粒子乳液样品的对照实验

1.2.4. 2 不同实验条件乳液的制备

1.2.5 乳化性能测定

1.2.5. 1 稳定性测定

1.2.5. 2 离心分层系数法

1.2.5. 3 显微镜观察法

2 结果与讨论

2.1 复合粒子粒径的测量及性质

2.2玉米醇溶蛋白肽样品与ZP-E样品的稳定皮克林乳液对照实验

2.3 不同油水体积比皮克林乳液的稳定性

2.4 不同粒子质量浓度皮克林乳液的稳定性

2.5 不同离子强度皮克林乳液的稳定性

2.6 不同p H体系皮克林乳液的稳定性

2.7 玉米醇溶蛋白肽乳液与ZP-E乳液的显微镜观察

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘瑞琦,唐文婷,蒲传奋

关键词: 酶法改性,玉米醇溶蛋白肽,纳米复合粒子,皮克林乳液

来源: 粮食与油脂 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 材料科学,轻工业手工业

单位: 青岛农业大学

基金: 山东省高等学校科技计划项目(J16LE22),山东省博士基金(BS2015SW019),青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程大学生科技创新项目,青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程教学研究项目(XJG2013159),青岛农业大学高层次人才科研基金(6631115030)

分类号: TB383.1;TS201.2

页码: 45-49

总页数: 5

文件大小: 2407K

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标签：酶法改性论文; 玉米醇溶蛋白肽论文; 纳米复合粒子论文; 皮克林乳液论文;

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