论文摘要
本论文以降龙涎二醇为研究对象,在模拟生理酸度的条件下,采用荧光猝灭法、紫外-可见吸收光谱法和红外光谱法,对降龙涎二醇与牛血清白蛋白（bovine serum albumin,BSA）的相互作用进行研究。降龙涎二醇对BSA荧光光谱的影响,结合常数与结合位点数,热力学的研究发现,降龙涎二醇对BSA内源荧光会进行猝灭,疏水作用力是该过程中的主要驱动力。降龙涎二醇在BSA上,与华法林共用一个结合位点。通过同步荧光光谱最大发射波长的监测,证实了降龙涎二醇可使酪氨酸环境的极性降低,疏水性增加,而色氨酸残基所处微环境的极性增加,疏水性降低。此外,综合紫外-可见吸收光谱、同步荧光光谱和红外光谱的分析结果,可以看出温度对降龙涎二醇与BSA的结合有影响,且降龙涎二醇的存在,能诱使BSA的微环境和构象发生改变,降低BSA的稳定性。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 武小明,李丽慧,霍嘉颖,杨绍祥,刘永国,田红玉
关键词: 降龙涎二醇,牛血清白蛋白,荧光猝灭
来源: 现代食品科技 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 北京工商大学食品学院
基金: “十三五”时期北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划青年拔尖人才培育计划项目(CIT&TCD201804021)
分类号: TS202.3;O641.3
DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.5.018
页码: 124-130
总页数: 7
文件大小: 1311K
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