论文摘要
成膜性是天然胶乳的重要工艺性能,直接影响制品的质量。天然胶乳中蛋白质和磷脂的含量对其成膜性能有重要影响。文中采用高速冷冻离心、碱性蛋白酶及脂肪酶处理浓缩天然胶乳（CNRL）制备脱蛋白胶乳（DPNR）、脱脂肪胶乳（PNR）、脱蛋白脱脂肪胶乳（P-DPNR）,研究蛋白质和磷脂对天然胶乳粒径、相对分子质量、干燥性能及胶膜表面形貌的影响,并分析其成膜机理。结果表明,经过离心及酶处理后,蛋白质、磷脂含量降低,平均粒径变大;DPNR和PNR的重均相对分子质量分别降低1.33×105、1.34×105,相对分子质量分布变宽;胶膜干燥速率提高;胶膜表面形貌趋于平坦,粗糙度Ra值降低。分析蛋白质和磷脂对胶乳成膜过程的影响,提出成膜过程机制图,成膜过程可分为水分蒸发、颗粒变形、聚集、相互扩散4个阶段。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 马明月,张冰冰,郑兴邦,孙龙,廖双泉
关键词: 天然胶乳,蛋白质,磷脂,成膜性
来源: 高分子材料科学与工程 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 有机化工
单位: 热带岛屿资源先进材料教育部重点实验室,海南大学材料与化工学院
基金: 国家自然科学基金资助项目(51363006),公益性行业(农业)科研专项经费项目(201403066),海南省重大科技计划(ZDKJ2016-020-02)
分类号: TQ331.2
DOI: 10.16865/j.cnki.1000-7555.2019.0138
页码: 99-103+109
总页数: 6
文件大小: 1174K
下载量: 99
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