论文摘要
目的:以南极磷虾低氟酶解液为原料,采用Friedman检验和多重分析方法研究制备南极磷虾液态香精。方法:用Friedman检验和多重分析法研究D-木糖、半胱氨酸、丙氨酸、麦芽糊精、HVP对南极磷虾美拉德反应产物感官的影响。结论:Friedman和多重分析法研究表明D-木糖20g/L,半胱氨酸12.5g/L,丙氨酸20g/L,麦芽糊精12.5g/L,HVP 6.25g/L制得的南极磷虾液态香精滋味浓厚、香气馥郁。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 许丹,丁国芳,朱俊向,陈瑜,王世光,张小军
关键词: 南极磷虾,液态香精,检验,多重分析,应用
来源: 中国调味品 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 浙江省海洋水产研究所,农业部重点渔场渔业资源科学观测实验站,浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室,浙江海洋大学食品与医药学院
基金: 浙江省海洋与渔业局支持项目
分类号: TS264.3
页码: 89-92
总页数: 4
文件大小: 314K
下载量: 169
相关论文文献
- [1].南极磷虾中水溶性氟的提取优化研究[J]. 广西水产科技 2016(03)
- [2].天然皂皮皂苷稳定高载量南极磷虾油粉的制备及其特性研究[J]. 现代食品科技 2020(01)
- [3].摄食南极磷虾油对正常饮食大鼠脂质代谢的影响[J]. 青岛大学学报(医学版) 2020(01)
- [4].南极磷虾粉制备过程中蒸煮条件的优化[J]. 食品工业科技 2020(11)
- [5].包络结合法制备南极磷虾油微胶囊[J]. 江苏海洋大学学报(自然科学版) 2020(01)
- [6].精制南极磷虾油品质分析及其微囊化表征[J]. 大连工业大学学报 2020(02)
- [7].国内首艘南极磷虾捕捞船开赴南极[J]. 中国船检 2020(05)
- [8].南极磷虾捕捞加工船及装备发展现状和趋势[J]. 船舶工程 2020(07)
- [9].南极磷虾油制备技术及其生理功能的研究进展[J]. 食品研究与开发 2020(21)
- [10].酶解工艺优化对南极磷虾蛋白功能特性的影响[J]. 渔业现代化 2018(06)
- [11].南极磷虾(Euphausia superba)起捕后蛋白自溶进程及其影响因素[J]. 渔业科学进展 2018(06)
- [12].南极磷虾中砷的研究进展[J]. 浙江海洋大学学报(自然科学版) 2018(05)
- [13].南极磷虾的资源概况与生态系统功能[J]. 水产学杂志 2019(01)
- [14].破碎方式对南极磷虾干燥特性和虾粉品质影响[J]. 食品工业科技 2019(10)
- [15].南极磷虾开发现状和展望[J]. 粮食与食品工业 2019(04)
- [16].南极磷虾粉贮藏过程中品质变化研究[J]. 食品工业科技 2018(09)
- [17].酶在南极磷虾高值化利用中的研究进展[J]. 食品工业科技 2018(13)
- [18].南极磷虾中氟的研究进展[J]. 浙江海洋大学学报(自然科学版) 2018(04)
- [19].南极磷虾粉脱脂前后胰蛋白酶降解产物的变化[J]. 食品工业科技 2018(18)
- [20].南极磷虾油提取工艺的研究进展[J]. 食品工业科技 2018(18)
- [21].南极磷虾油中磷脂检测方法的比较[J]. 食品研究与开发 2018(19)
- [22].南极磷虾虾糜热加工过程中的风味变化[J]. 食品工业科技 2018(20)
- [23].南极磷虾及其产品中砷含量分析及安全性评价[J]. 食品科学 2018(19)
- [24].高效液相色谱-质谱联用法检测鱼油和南极磷虾油中氧化三甲胺[J]. 食品安全质量检测学报 2017(02)
- [25].南极磷虾渔业科学观察覆盖率管理策略和中国履约[J]. 极地研究 2017(01)
- [26].制备方法对南极磷虾油品质的影响[J]. 现代食品科技 2017(01)
- [27].南极磷虾油中总砷含量及砷形态分析[J]. 分析化学 2016(05)
- [28].挤压加工对南极磷虾粉营养组分的影响[J]. 海洋渔业 2016(03)
- [29].基于文献计量的中国南极磷虾研究分析[J]. 情报探索 2016(06)
- [30].南极磷虾粉加工与贮藏技术研究进展[J]. 食品工业科技 2016(16)