雁北嗜蓝孢孔菌固态发酵研究

雁北嗜蓝孢孔菌固态发酵研究

论文摘要

通过对雁北嗜蓝孢孔菌(Fomitiporia yanbeiensis S.Guo&L.Zhou)在10种杂粮谷物基质(藜麦、荞麦、小米、小麦、玉米、燕麦、黄豆、薏米、大豆、大米)中的固态发酵过程进行研究。结果表明,雁北嗜蓝孢孔菌在10种基质中均能完成发酵,即10种固态发酵产物均可作为"雁北蕈穀食品"原料。发酵过程中雁北嗜蓝孢孔菌总体生长趋势基本相同,但同一种基质中不同阶段的生长速度差异显著,在实际生产中可根据不同发酵阶段的特点选择特定的发酵条件、装料量和发酵时间,以达到降低生产成本、缩短生产时间的目的,获得最优质的固态发酵产物。

论文目录

  • 1 材料
  •   1.1 菌株
  •   1.2 材料
  • 2 方法
  •   2.1 谷物培养基制备
  •     2.1.1 浸煮
  •     2.1.2 配料分装与灭菌
  •   2.2 接种
  •   2.3 培养与观察
  • 3 结果与分析
  •   3.1 雁北嗜蓝孢孔菌在不同谷物培养基质上的发酵情况
  •   3.2 雁北嗜蓝孢孔菌谷物发酵过程中不同阶段的生长情况
  •   3.3 雁北嗜蓝孢孔菌菌丝在不同培养基质上的生长趋势
  • 4 讨论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 郭尚,李艳婷,徐莉娜,郭霄飞,李银生,南晓洁,刘晓钢,张红刚,张程,朱敏,周伟,陈楠

    关键词: 雁北嗜蓝孢孔菌,固态发酵,杂粮谷物,发酵基质,雁北蕈穀食品原料

    来源: 中国食用菌 2019年01期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业

    单位: 山西省农业科学院食用菌研究所,山西省太原市阳曲县农委,山西师范大学生命科学学院

    基金: 山西省科技自主创新能力提升工程项目(2017zzcx-20),山西省农业科学院重点攻关项目(YGG1623),山西省农业科学院生物育种工程项目(17yzgc115)

    分类号: TQ920.6

    DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2019.01.012

    页码: 58-63

    总页数: 6

    文件大小: 1750K

    下载量: 68

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