论文摘要
近年来,快速增长和胸肌增生型肉鸡品种的选育导致白纹肉与木质化鸡胸肉发生率不断升高,给肉鸡产业造成严重的经济损失。本文主要综述了白纹肉与木质化鸡胸肉的判定标准和品质特性,并讨论了其潜在的发生机制,以期为白纹肉与木质化鸡胸肉的相关研究提供理论依据,并为探索其发生机制提供新的思路。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 潘晓娜,张林,李蛟龙,邢通,周光宏,高峰
关键词: 鸡肉,白纹肉,木质化,品质,判定标准,发生机制
来源: 中国畜牧杂志 2019年04期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 南京农业大学动物科技学院,江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室,江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心
基金: 国家重点研发计划课题(2018YFD0500405),国家自然科学基金项目(31872374),江苏现代农业产业技术体系建设专项(JATS[2018]282)
分类号: TS251.55
DOI: 10.19556/j.0258-7033.2019-04-001
页码: 1-6
总页数: 6
文件大小: 1700K
下载量: 202
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