论文摘要
文章以海参加工副产物海参肠为原料,以蛋白质水解度为指标,研究料液比、pH值、水解温度等单因素条件对海参肠水解度的影响,在此基础上通过响应面试验得到最佳的酶解工艺。结果表明,最佳酶解工艺参数是:料液比为1∶4.4、pH为7.0、水解温度为63℃,海参肠水解度达到(55.26±0.71)%。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 岑万,林君如,钟佳泽,黄鹭强
关键词: 海参,酶解,响应面法
来源: 福建轻纺 2019年07期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 福建师范大学生命科学学院,福建师范大学南方海洋研究院
基金: “十三五”海洋经济创新发展示范项目(项目编号:FZHJ14),福建省科技厅重点项目(项目编号:2014S0042)
分类号: TS254.9
页码: 24-29
总页数: 6
文件大小: 1260K
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