野生黑虎掌菌与羊肚菌营养成分测定及分析比较

论文摘要

依据国家标准对野生黑虎掌菌、羊肚菌的营养成分进行测定及分析。结果表明,黑虎掌菌、羊肚菌营养成分都非常丰富,黑虎掌菌的蛋白质、粗纤维、水分、灰分、脂肪含量分别为24.9%,5.91%,11.10%,10.40%,2.19%,羊肚菌的蛋白质、粗纤维、水分、灰分、脂肪含量分别为31.0%,10.60%,8.75%,7.59%,3.55%;黑虎掌菌的粗多糖、氨基酸总量、总黄酮分别为5.12%,18.9%,0.459%,羊肚菌的粗多糖、氨基酸总量、总黄酮分别为9.88%,23.5%,0.170%;黑虎掌菌的钾、钠、磷、镁、钙、铁、锌、锰、铜、硒分别为23.3,0.220 g/kg,3 674,986,656,337,88.5,26.5,25.8,0.034 0 mg/kg,羊肚菌的钾、钠、磷、镁、钙、铁、锌、锰、铜、硒分别为13.0,0.340 g/kg,11 088,828,1 044,141,84.8,14.4,15.2,0.045 0 mg/kg;黑虎掌菌的维生素B1、B2、烟酸、烟酰胺含量分别为0.088 1,1.750,83.0,152 mg/100 g,羊肚菌的维生素B1、B2、烟酸、烟酰胺含量分别为0.037 7,0.163,89.0,130 mg/100 g。经分析,羊肚菌中蛋白质、粗纤维、脂肪、氨基酸总量、粗多糖等均显著高于黑虎掌菌,而黑虎掌菌中必需氨基酸占总氨基酸的47.9%,羊肚菌中必需氨基酸占总氨基酸的42.9%,r-氨基丁酸、色氨酸、总黄酮、维生素B1、维生素B2、烟酰胺等黑虎掌菌中的含量均显著高于羊肚菌,说明黑虎掌菌非常独特,营养均衡,具有极大的开发利用价值。

论文目录

1 材料和方法

1.1 材料

1.2 方法

1.2.1 主要营养成分的测定

1.2.1. 1 水分的测定

1.2.1. 2 蛋白质的测定

1.2.1. 3 总脂肪的测定

1.2.1. 4 粗纤维的测定

1.2.1. 5 灰分的测定

1.2.1. 6 氨基酸的测定

1.2.2 粗多糖和总黄酮的测定

1.2.2. 1 粗多糖的测定

1.2.2. 2 总黄酮的测定

1.2.3 脂肪酸组成的测定

1.2.4 维生素B的测定

1.2.5 各种元素的测定

1.2.5. 1 钾、钠的测定

1.2.5. 2 铁的测定

1.2.5. 3 镁的测定

1.2.5. 4 锰的测定

1.2.5. 5 锌的测定

1.2.5. 6 钙的测定

1.2.5. 7 铜的测定

1.2.5. 8 磷的测定

1.2.5. 9 硒的测定

2 结果与分析

2.1 黑虎掌菌与羊肚菌营养成分分析[7-8]

2.2 黑虎掌菌与羊肚菌氨基酸含量分析

2.3 黑虎掌菌与羊肚菌特色营养成分分析[7]

2.4 脂肪酸组成测定结果分析

2.5 维生素B的检测分析

2.6 常量和微量元素检测结果分析

3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄世群,秦琳,仲伶俐,赵珊,周虹,李曦,刘月悦,白胜

关键词: 黑虎掌菌,羊肚菌,营养成分,利用价值

来源: 山西农业科学 2019年12期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,医药卫生科技

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 四川省农业科学院分析测试中心,四川省农业科学院服务中心

基金: 国家食用菌产品质量安全风险评估专项(GJFP2019017)

分类号: R151.3

页码: 2098-2102

总页数: 5

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野生黑虎掌菌与羊肚菌营养成分测定及分析比较

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