论文摘要
本文建立了一种简易、高效的焙烤食品中丙烯酰胺的液相色谱检测分析方法。以饼干为检测对象,5%的甲醇溶液作为流动相,采用Hypersil Gold-C18色谱柱,在p H为6.0的条件下,选择水作为丙烯酰胺的提取溶剂,通过Chem Elut固相萃取柱净化。结果表明,在0.10～10.00μg·mL-1范围内,丙烯酰胺线性良好,R2为0.999 5,检出限为0.035μg·mL-1,定量限为0.097μg·mL-1,加标回收率在75.37%～97.85%,相对标准偏差在1.29%～3.36%。研究表明本试验所建立的方法具有可靠的准确度和精密度,符合检测要求。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王小博,郑琳,郑培君,刘健南
关键词: 丙烯酰胺,焙烤食品,液相色谱,检测方法
来源: 现代食品 2019年18期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 佛山职业技术学院食品科学系
基金: 佛山职业技术学院校级科研项目“食品中有害物质丙烯酰胺液相色谱检测方法的建立”(编号:KY2017Y32)
分类号: O657.72;TS207.3
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.18.051
页码: 166-168+176
总页数: 4
文件大小: 1650K
下载量: 253
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