论文摘要
以坛紫菜（Porphyra haitanensis）为原料,通过硫酸铵盐析和DEAE-Sepharose阴离子交换柱层析等方法分离纯化得到一种高纯度藻红蛋白（R-phycoerythrin,R-PE）(A565 nm/A280 nm=5.4)。利用胃、肠液消化酶对R-PE进行酶解制备脯氨酰内肽酶（prolyl endopeptidase,PEP）抑制肽。酶解条件为:1)胃蛋白酶与R-PE比例0.5%（m/m）,酶解时间30 min,pH 1.2,温度37℃;2)胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶质量比为1∶1的混合酶,其与R-PE比例0.25%（m/m）,酶解时间30 min,pH 7.5,温度37℃。Tricine-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳分析发现,经两步酶解,R-PE被完全降解。采用凝胶过滤色谱法测得R-PE水解液中分子质量在3 kDa以下的小肽含量为86.06%。R-PE水解液对PEP抑制水平IC50为136.35μg/mL。酶抑制动力学研究发现,R-PE水解液对PEP表现为可逆的非竞争性抑制作用,抑制常数Ki为14μg/mL。本研究利用坛紫菜R-PE制备活性高的PEP抑制肽,将为坛紫菜深加工及高值化利用提供一定的理论参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 谢雪琼,钟婵,孙乐常,翁凌,张凌晶,刘光明,曹敏杰
关键词: 坛紫菜,藻红蛋白,脯氨酰内肽酶抑制活性,分子质量分布,抑制动力学
来源: 食品科学 2019年14期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 集美大学食品与生物工程学院,水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心
基金: 国家自然科学基金面上项目(31772049)
分类号: TS254.58
页码: 123-129
总页数: 7
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标签：坛紫菜论文; 藻红蛋白论文; 脯氨酰内肽酶抑制活性论文; 分子质量分布论文; 抑制动力学论文;