论文摘要
目的调查云南省常见新鲜野生食用菌中硒含量水平。方法收集云南省9个州市常见新鲜野生食用菌共计26个品种189件,按照GB5009.93-2017《食品安全国家标准食品中硒的测定》中原子荧光光谱法测定所采集的新鲜野生食用菌中的硒含量。结果 189件新鲜野生食用菌中有188件样品中检出硒,检出率为99.5%,硒含量范围为0.5～2670μg/100 g,平均值为126.0μg/100 g,中位值为35.0μg/100 g,其中硒含量最高的是昆明的干巴菌,为2670μg/100 g。结论本研究为云南省常见新鲜野生食用菌中硒含量评价提供基础数据。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 段志敏,李瑛,徐丹先,林佶
关键词: 云南,新鲜野生食用菌,硒含量
来源: 食品安全质量检测学报 2019年22期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 云南省疾病预防控制中心
分类号: TS219
DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.22.046
页码: 7715-7719
总页数: 5
文件大小: 1017K
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