论文摘要
"食品感官评价"是食品质量与安全专业的专业核心课程,作为食品专业新兴的一门学科技术,广泛运用于企业食品质量管理、新产品开发、市场研究等领域,是极具应用性的一门学科。提出了以应用为本的"食品感官评价"课程建设目标,通过调整教学内容贴合企业实际应用、更新专业基础知识、建设多元化专业实验室、联合校企合作突出智能感官仪器的前沿技术应用、加强教学团队国际化培训等改革措施,突出课程对应用型人才的培养,在应用型本科建设中起到了较好的教学改革示范作用。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 卫晓怡,张路遥,崔琳琳
关键词: 食品感官评价,应用型,课程建设,教学改革
来源: 农产品加工 2019年02期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,社会科学Ⅱ辑
专业: 轻工业手工业,高等教育
单位: 上海商学院酒店管理学院食品系
基金: 上海商学院重点课程建设项目(X10303-04),2018年度校级教育教学改革研究项目(大学生创新创业基金)(12119915-yc-1004d-2-3),创新创业重点课程建设项目(12119115-yc-1004d-1-1),上商教改项目(12119815-X10003-46),上海商学院青年科研创新团队项目(14KY-QNTD05)
分类号: TS207.3-4;G642.0
DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.01.058
页码: 89-91+93
总页数: 4
文件大小: 77K
下载量: 232
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