导读:本文包含了茅台酒大曲论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:微生物,茅台酒大曲,霉菌,耐高温
茅台酒大曲论文文献综述
武晋海,于亮,王昌禄,陈勉华,张民[1]（2007）在《茅台酒大曲中3株耐高温霉菌的分离纯化及鉴定》一文中研究指出用高温富集法从太空搭载的茅台酒大曲中筛选到3株在50℃以上可旺盛生长的霉菌,通过归属鉴定,它们分别为Gilmaniella、Gilmaniella和Absidia;最适生长温度分别为50℃、50℃和45℃,最适pH分别为4.0、4.0和4.5,热致死温度分别为70℃、70℃和65℃。(本文来源于《酿酒科技》期刊2007年03期）
周贤,王昌禄,张民,陈勉华,郭坤亮[2]（2006）在《茅台酒大曲中红曲霉产生抗氧化物质活性的研究》一文中研究指出从“神舟”五号飞船搭载前、后的茅台酒大曲中各分离出一株红曲霉(MWG-106、MWGS-98),采用邻菲罗啉-Fe2+氧化法和分光光度法测定其代谢产物的抗氧化活性。结果表明:太空搭载前、后红曲霉代谢产物均具有极显着的(P<0.01)清除羟自由基的能力,太空搭载前(MWG-106代谢产物的抗氧化能力显着(P<0.05)高于搭载后;同一红曲霉中酸性组分抗氧化能力显着(P<0.05)强于中性组分。(本文来源于《生物技术通报》期刊2006年01期）
周贤,王昌禄,张民,陈勉华,郭坤亮[3]（2005）在《茅台酒大曲中抗氧化物质的分离及活性研究》一文中研究指出从“神舟”五号飞船搭载前后的茅台酒大曲中各分离出一株红曲霉(MWG-106、MWGS-98),采用邻菲罗啉-Fe2+氧化法和分光光度法测定了其代谢产物的抗氧化活性。结果表明:太空搭载前、后红曲霉代谢产物均具有极显着的(p<0.01)清除羟自由基的能力,太空搭载前抗氧化能力显着(p<0.05)高于搭载后;同一红曲霉中酸性组分抗氧化能力显着(p<0.05)强于中性组分。(本文来源于《食品科学》期刊2005年S1期）
李涛[4]（2005）在《中国粮酒开出“五朵金花”》一文中研究指出本报讯 9月23日，由中国食品工业协会白酒专业委员会主办的“2005中国白酒专家论坛”在北京钓鱼台大酒店召开，中国食协会长王文哲、国家发改委经济运行局副局长牛建国、国务院国资委研究室主任陈国卫等领导向通(本文来源于《中国食品质量报》期刊2005/10/13）
王昌禄,吕艳蓓,武晋海,郭坤亮,季克良[5]（2005）在《“神舟”五号飞船搭载茅台酒大曲中酵母菌的分离及特性的初步研究》一文中研究指出对经“神舟”五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离,从中筛选出一株产酒精体积分数达6.2%和产酯达0.627 g/L的菌株MT-14作为备用菌种资源,初步鉴定为酵母属的酿酒酵母(Saccharamyces cerevisiae),其发酵特性优于厂家提供的茅台酒酵母JG3220。(本文来源于《天津科技大学学报》期刊2005年03期）
孙全力[6]（2005）在《五粮液泸州老窖 茅台酒全兴大曲属纯粮固态发酵工艺酿造》一文中研究指出本报讯（孙全力）8月9日，中国食品工业协会白酒专业委员会在北京发布通知，确认五粮液、贵州茅台酒、泸州老窖和全兴大曲四个白酒行业知名品牌系全部采用纯粮固态发酵工艺生产，加上此前公布的剑南春酒，目前共有5个品(本文来源于《中国食品质量报》期刊2005-08-11）
林万福[7]（1993）在《从制酒工艺上看我省大曲酱香型白酒与茅台酒的差距》一文中研究指出酱香型的叫法来自茅台酒,茅台酒是中国的国酒。茅台酒“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久”的风格和品质,深受国内外用户的喜爱。“四高一长”的工艺是实践的总结。龙滨酒厂、北大仓酒厂从50年代末期开始仿制茅台酒,产品质量逐年提高,特酿龙滨酒荣(本文来源于《酿酒》期刊1993年04期）
[8]（1982）在《茅台酒大曲微生物的研究》一文中研究指出为了了解各种微生物在大曲中的作用及其代谢产物对酒香味的影响,我们对茅台酒制曲过程中的样品进行了多次微生物分离。共分得细菌47株,霉菌29株,酵母菌19株,(本文来源于《酿酒科技》期刊1982年02期）
[9]（1981）在《茅台酒大曲微生物的研究》一文中研究指出为了了解各种微生物在大曲中的作用及其代谢产物对酒香味的影响,我们对茅台酒制曲过程中的样品进行了多次微生物分离。共分得细菌47株,霉菌29株,酵母菌19株,共95株。通过初步鉴定和生理生化特性测定,选择有代(本文来源于《微生物学通报》期刊1981年06期）
茅台酒大曲论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
从“神舟”五号飞船搭载前、后的茅台酒大曲中各分离出一株红曲霉(MWG-106、MWGS-98),采用邻菲罗啉-Fe2+氧化法和分光光度法测定其代谢产物的抗氧化活性。结果表明:太空搭载前、后红曲霉代谢产物均具有极显着的(P<0.01)清除羟自由基的能力,太空搭载前(MWG-106代谢产物的抗氧化能力显着(P<0.05)高于搭载后;同一红曲霉中酸性组分抗氧化能力显着(P<0.05)强于中性组分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
茅台酒大曲论文参考文献
[1].武晋海,于亮,王昌禄,陈勉华,张民.茅台酒大曲中3株耐高温霉菌的分离纯化及鉴定[J].酿酒科技.2007
[2].周贤,王昌禄,张民,陈勉华,郭坤亮.茅台酒大曲中红曲霉产生抗氧化物质活性的研究[J].生物技术通报.2006
[3].周贤,王昌禄,张民,陈勉华,郭坤亮.茅台酒大曲中抗氧化物质的分离及活性研究[J].食品科学.2005
[4].李涛.中国粮酒开出“五朵金花”[N].中国食品质量报.2005
[5].王昌禄,吕艳蓓,武晋海,郭坤亮,季克良.“神舟”五号飞船搭载茅台酒大曲中酵母菌的分离及特性的初步研究[J].天津科技大学学报.2005
[6].孙全力.五粮液泸州老窖茅台酒全兴大曲属纯粮固态发酵工艺酿造[N].中国食品质量报.2005
[7].林万福.从制酒工艺上看我省大曲酱香型白酒与茅台酒的差距[J].酿酒.1993
[8]..茅台酒大曲微生物的研究[J].酿酒科技.1982
[9]..茅台酒大曲微生物的研究[J].微生物学通报.1981