红树莓籽黄酮微胶囊工艺优化及其体外模拟胃肠消化

论文摘要

以红树莓籽黄酮为芯材,明胶和羧甲基纤维素钠为壁材,通过单因素及响应面试验优化复凝聚法制备红树莓籽黄酮微胶囊工艺,并对黄酮微胶囊化前后理化性质和体外胃肠消化释放量进行分析。结果表明,黄酮微胶囊最佳制备工艺:芯壁比1∶4.6(w:w)、壁材浓度1%、反应温度46℃,此条件下黄酮包埋率92.38%,水分含量5.26%、休止角31.3°、溶解度91.54%、粒径546 nm、玻璃化转变温度145.75℃,具有良好的溶解性和稳定性。模拟胃消化2.5 h,黄酮包埋前后释放量分别为77.31和21.88 mg/g;肠消化3.0 h,黄酮包埋前后释放量分别为158.48和112.51 mg/g,表明黄酮微胶囊可提高黄酮稳定性和缓释效果。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.2 试验方法

1.2.1 红树莓籽黄酮提取

1.2.2 红树莓籽黄酮微胶囊制备

1.2.3 红树莓籽黄酮微胶囊制备单因素实验

1.2.3. 1 壁材配比选择

1.2.3. 2 壁材浓度选择

1.2.3. 3 芯壁比选择

1.2.3. 4 反应温度选择

1.2.4 响应面优化试验

1.2.5 微胶囊包埋率测定

1.2.6 黄酮微胶囊理化特性测定

1.2.7 红树莓籽黄酮微胶囊体外胃肠模拟消化试验

1.2.7. 1 体外模拟胃消化

1.2.7. 2 体外模拟肠消化

1.2.8 黄酮含量测定

1.2.9 数据处理

2 结果与分析

2.1 红树莓籽黄酮微胶囊制备单因素实验结果分析

2.1.1 壁材配比对黄酮微胶囊化的影响

2.1.2 壁材浓度对黄酮微胶囊化的影响

2.1.3 芯壁比对黄酮微胶囊化的影响

2.1.4 反应温度对黄酮微胶囊化的影响

2.2 响应面优化试验结果分析

2.2.1 模型建立与显著性分析

2.2.2 响应面交互作用分析

2.2.3 验证试验结果分析

2.3 红树莓籽黄酮微胶囊理化特性

2.4 红树莓籽黄酮微胶囊体外消化释放性评价

2.4.1 红树莓籽黄酮微胶囊体外胃消化释放性评价

2.4.2 红树莓籽黄酮微胶囊体外肠消化释放性评价

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 纪秀凤,吕长鑫,芦宇,张海燕,于泳渤,赵玉梅,王贵虹,励建荣

关键词: 红树莓籽,黄酮,微胶囊,复凝聚,体外模拟胃肠消化

来源: 食品工业科技 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工,轻工业手工业

单位: 渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,朝阳本色有机食品有限公司,辽宁新大地实业发展集团有限公司

基金: 国家重点研发计划专项(2017YFD0400704),辽宁省高等学校产业技术研究院重大项目(000041803)

分类号: TS209;TQ28

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.030

页码: 182-187

总页数: 6

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红树莓籽黄酮微胶囊工艺优化及其体外模拟胃肠消化

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