论文摘要
近年来,各国学者对水产类动物的研究十分丰富,源于水产品中鱼类的胶原蛋白营养价值极高,不仅可以制备各种具有生物活性的多肽,而且可以广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。但是由于鱼类在加工制作过程中会产生大量的废物,并且这些废物约占鱼本身质量的2/3,主要由鱼皮、鱼鳞、鱼骨组成,因此为减少鱼类加工废物造成的环境污染以及提高其自身的利用价值。文章简单介绍了胶原蛋白的结构,并详细综述了鱼类胶原蛋白独特的生理功能以及在各邻域中的应用,为水产类胶原蛋白的开发与利用提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 姜艳敏,丁长河
关键词: 水产类动物,胶原蛋白,结构,生理功能
来源: 食品科技 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 河南工业大学粮油食品学院
基金: 国家科技支撑计划项目(2013AA102101)
分类号: TS254.9
DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.08.022
页码: 115-119
总页数: 5
文件大小: 3059K
下载量: 444
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