论文摘要
紫苏富含丰富的植物蛋白,氨基酸种类齐全,包括8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸,每种必需氨基酸的含量和总氨基酸含量都分别高于牛奶,EAA/TAA为39.17%与FAO/WHO模式推荐值40%接近,除蛋氨酸+半胱氨酸外,其余必需氨基酸的氨基酸评分均高于FAO/WHO推荐值,这同时说明紫苏是一种优良的植物蛋白资源。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王维
关键词: 紫苏,植物蛋白,氨基酸,推荐值
来源: 南方农机 2019年05期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 重庆市三品功能食品研究院有限公司
分类号: TS275.4
页码: 126
总页数: 1
文件大小: 40K
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