论文摘要
近年来,羊肉掺假事件屡见不鲜,不仅扰乱了经济秩序,同时也危害人们的身体健康。目前对羊肉及其制品掺假进行鉴别的检测技术主要包括感官鉴别技术、免疫学技术、分子生物学技术以及色谱-质谱技术等,综述了以上各种技术的应用与特点,并探讨了其发展趋势,期望为羊肉食品安全检测提供理论参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李丽娜
关键词: 羊肉,掺假,鉴别
来源: 畜禽业 2019年10期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 莱阳市动物疫病预防与控制中心
分类号: TS251.53
DOI: 10.19567/j.cnki.1008-0414.2019.10.013
页码: 30-31
总页数: 2
文件大小: 73K
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