水发产品中甲醛快速检测方法的比较研究

论文摘要

目的比较快速检测水发产品中甲醛的方法。方法本研究以4-氨基-3-联氨-5-巯基-1,2,4-三氮杂茂（4-amino-3-hydrazine-5-mercapto-1,2,4-triazo,AHMT）法（比色卡法）、AHMT法（分光光度法）和乙酰丙酮法（分光光度法）作为水发产品中甲醛的快速检测手段。试样中的甲醛经提取后,在碱性条件下与AHMT反应,再被高碘酸钾氧化成紫红色络合物或在沸水浴条件下与乙酰丙酮反应,生成黄色物质。通过比色进而建立的快速检测甲醛含量的方法。结果经方法学验证表明,以竹笋、牛肚、银鱼作为空白基质的检测限为5mg/kg,3种方法的灵敏度均≥95%、特异性均≥85%、假阴性率均≤5%和假阳性率均≤15%。结论该方法快速准确,灵敏度高,可适用于水发产品中甲醛的快速测定。

论文目录

1 引言

2 材料与方法

2.1 试剂与仪器

2.1.1 样品

2.1.2 试剂

2.1.3 仪器设备

2.2 实验方法

2.2.1 试样处理

2.2.2 测定[9,10]

2.2.3 标准曲线的建立

2.2.4 标准比色卡的制备

2.2.5 产品方法性能指标的测定

2.2.6 交叉反应

2.2.7 与参比方法一致性

2.2.8 快检方法验证

3 结果与分析

3.1 前处理方法的选择与优化

3.1.1 蛋白沉淀剂的优化

3.1.2 蛋白沉淀剂用量、涡旋后提取时间、离心条件优化

3.1.3 试剂乙二胺四乙酸溶液、AHMT溶液、高碘酸钾溶液和乙酰丙酮溶液使用量的优化

3.1.4 静置反应时间和沸水浴反应时间的优化

3.1.5 直接提取法与蒸馏提取法的比较

3.2 产品方法性能指标的测定

3.3 交叉反应结果

3.4 与参比方法一致性分析结果

3.5 验证结果与汇总

3.5.1 AHMT比色卡法的验证

3.5.2 AHMT分光光度法的验证

3.5.3 乙酰丙酮分光光度法的验证

4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 聂小林,汪开银,游京晶,李淑慧,王倩,熊晓辉

关键词: 甲醛,水发产品,方法学验证,快速检测

来源: 食品安全质量检测学报 2019年21期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 国家轻工业食品质量监督检测南京站,南京工业大学食品与轻工学院

基金: 国家市场监督管理总局研究项目~~

分类号: O657.3;TS254.7

DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.21.041

页码: 7301-7310

总页数: 10

文件大小: 1191K

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