虾类过敏原的研究进展

虾类过敏原的研究进展

论文摘要

虾口感鲜美、营养丰富,但易致敏。本文综述国内外致敏虾品种和主要过敏原以及虾类过敏原消减技术的研究,为进一步对虾类过敏原的研究提供一定参考。

论文目录

  • 1 虾类过敏的现状
  • 2 虾类主要的过敏原成分
  •   2.1 原肌球蛋白
  •   2.2 精氨酸激酶
  •   2.3 磷酸丙糖异构酶
  •   2.4 血蓝蛋白
  •   2.5 其它过敏原成分
  • 3 虾类过敏原消减的方法
  •   3.1 热处理
  •   3.2 辐照处理
  •   3.3 酶解法
  •   3.4 美拉德反应
  •   3.5 其它消减方法
  • 4 问题与展望
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 聂泽坤,赵祥杰,杨荣玲,毕艳红,许宁宁

    关键词: 过敏原,消减技术,研究进展

    来源: 轻工科技 2019年05期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 淮阴工学院生命科学与食品工程学院

    基金: 淮安市重点研发项目(项目编号:HAS201603),江苏省大学生创新训练省级指导项目(项目编号:Z205C18281)

    分类号: TS254.1

    页码: 14-15+70

    总页数: 3

    文件大小: 2151K

    下载量: 253

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