论文摘要
以壳聚糖(CTS)为主要原料,采用微波加热法将CTS与氯乙酸发生醚化改性反应,得到羧甲基壳聚糖(CMCS)。改性后CMCS与CTS相比,不仅水溶性增加,而且产品具有良好的成膜性。将CMCS产品溶解后,浸渍于浆果樱桃表面,使其在樱桃表面成膜,该膜不仅无毒无害,而且对身体具有保健作用。通过测试不同浓度的CMCS涂膜对樱桃的失水率的测定,结果表明,涂膜CMCS后的樱桃延长了保鲜期,在CMCS浓度为0.5%时,其涂膜对樱桃的保鲜效果最好。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 贾荣仙,张晔,疏瑞文,祝令稳
关键词: 壳聚糖,羧甲基壳聚糖,保鲜效果
来源: 应用化工 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 安徽理工大学化工学院
基金: 国家自然科学基金青年基金(51507003),安徽理工大学青年基金重点项目(12882)
分类号: O636.1;TS255.3
DOI: 10.16581/j.cnki.issn1671-3206.20190923.015
页码: 2574-2576
总页数: 3
文件大小: 266K
下载量: 277
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