微波加热制备羧甲基壳聚糖的工艺及其产品对水果的保鲜效果

微波加热制备羧甲基壳聚糖的工艺及其产品对水果的保鲜效果

论文摘要

以壳聚糖(CTS)为主要原料,采用微波加热法将CTS与氯乙酸发生醚化改性反应,得到羧甲基壳聚糖(CMCS)。改性后CMCS与CTS相比,不仅水溶性增加,而且产品具有良好的成膜性。将CMCS产品溶解后,浸渍于浆果樱桃表面,使其在樱桃表面成膜,该膜不仅无毒无害,而且对身体具有保健作用。通过测试不同浓度的CMCS涂膜对樱桃的失水率的测定,结果表明,涂膜CMCS后的樱桃延长了保鲜期,在CMCS浓度为0.5%时,其涂膜对樱桃的保鲜效果最好。

论文目录

  • 1 实验部分
  •   1.1 试剂与仪器
  •   1.2 实验方法
  •     1.2.1 CMCS粗产品的制备方法[5-9]
  •     1.2.2 以CTS为原料制备CMCS的反应原理
  •     1.2.3 CMCS的产品精制
  •   1.3 CMCS产品的测试
  •     1.3.1 红外光谱测试
  •     1.3.2 CMCS产品取代度的测定
  •   1.4 CMCS产品保鲜性能测定
  • 2 结果与讨论
  •   2.1 CTS与CMCS产品的 FTIR分析
  •   2.2 CMCS产品取代度分析
  •   2.3 CMCS的保鲜效果[10-11]
  •   2.4 保鲜机理分析
  • 3 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 贾荣仙,张晔,疏瑞文,祝令稳

    关键词: 壳聚糖,羧甲基壳聚糖,保鲜效果

    来源: 应用化工 2019年11期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 化学,轻工业手工业

    单位: 安徽理工大学化工学院

    基金: 国家自然科学基金青年基金(51507003),安徽理工大学青年基金重点项目(12882)

    分类号: O636.1;TS255.3

    DOI: 10.16581/j.cnki.issn1671-3206.20190923.015

    页码: 2574-2576

    总页数: 3

    文件大小: 266K

    下载量: 277

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