论文摘要
以南瓜、红豆、糯米粉为主要原料,采用正交试验的方法优化南瓜粥的最佳工艺配方:南瓜1 000 g、红豆20 g、糯米粉200 g、水1 200 g、木糖醇80 g、盐2.0 g。按照最佳配方制得成品粥,其总糖含量为8.02%,固形物含量为15.06%,微生物指标符合标准,营养丰富、低糖,是一款营养健康食用粥。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 徐微,张丝瑶,董世荣,于成龙
关键词: 木糖醇,营养,南瓜
来源: 粮食与油脂 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业,一般服务业
单位: 哈尔滨学院食品工程学院,东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,黑龙江职业学院,东北林业大学野生动物与自然保护地学院
基金: 黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(201810234005),哈尔滨学院青年博士科研启动基金项目(HUDF2019204),国家自然科学基金项目(31801485)
分类号: TS201.4;TS972.161
页码: 15-18
总页数: 4
文件大小: 1676K
下载量: 110
相关论文文献
- [1].祝贺《食品研究与开发》创刊四十周年[J]. 食品研究与开发 2019(24)
- [2].《食品研究与开发》创刊四十周年支持单位[J]. 食品研究与开发 2019(24)
- [3].2019年天津食品科技创新发展论坛暨《食品研究与开发》创刊四十周年支持单位[J]. 食品研究与开发 2019(24)
- [4].中药新药及保健品研究与开发课程实践与探索[J]. 教育教学论坛 2020(16)
- [5].2020年《食品研究与开发》推荐文章[J]. 食品研究与开发 2020(10)
- [6].2020年《食品研究与开发》推荐文章[J]. 食品研究与开发 2020(11)
- [7].2020年《食品研究与开发》推荐文章[J]. 食品研究与开发 2020(12)
- [8].2020年《食品研究与开发》推荐文章[J]. 食品研究与开发 2020(13)
- [9].2020年《食品研究与开发》推荐文章[J]. 食品研究与开发 2020(15)
- [10].2020年《食品研究与开发》推荐文章[J]. 食品研究与开发 2020(16)
- [11].2020年《食品研究与开发》推荐文章[J]. 食品研究与开发 2020(14)
- [12].2020年《食品研究与开发》推荐文章[J]. 食品研究与开发 2020(17)
- [13].2020年《食品研究与开发》推荐文章[J]. 食品研究与开发 2020(20)
- [14].2020年《食品研究与开发》推荐文章[J]. 食品研究与开发 2020(21)
- [15].教学型PACS系统的研究与开发[J]. 信息技术与信息化 2020(10)
- [16].土地资源管理地理信息系统的研究与开发[J]. 电脑编程技巧与维护 2017(11)
- [17].《食品研究与开发》编辑部常年办理订阅手续[J]. 食品研究与开发 2014(20)
- [18].淮扬简餐的研究与开发[J]. 食品安全导刊 2015(33)
- [19].我国研究与开发费用会计处理中存在的问题及对策[J]. 商业故事 2015(14)
- [20].浅谈彝族文献研究与开发现状[J]. 青年文学家 2012(10)
- [21].冶金传感器的研究与开发[J]. 工业计量 2009(S2)
- [22].2020年《食品研究与开发》推荐文章[J]. 食品研究与开发 2020(22)
- [23].智能健康助眠系统的研究与开发[J]. 中小企业管理与科技(下旬刊) 2020(10)
- [24].牡丹籽油的研究与开发[J]. 农产品加工 2017(09)
- [25].对无形资产研究与开发支出会计处理的比较分析[J]. 中国市场 2015(35)
- [26].新冠肺炎疫情形势下动态网课系统研究与开发[J]. 数码世界 2020(06)
- [27].2012年山西省研究与开发机构统计报告[J]. 山西科技 2013(06)
- [28].美国农业研究与开发政策:历史演变和发展趋势[J]. 世界农业 2013(05)
- [29].《食品研究与开发》编辑部常年办理订阅手续[J]. 食品研究与开发 2013(19)
- [30].浅谈研究与开发费用的会计处理[J]. 财经界(学术版) 2012(10)