论文摘要
提出基于冰温技术的新型陆军军用食品保鲜方法。首先,通过对陆军军用食品的研究,分析其中的人造营养食品、自行加热食品以及超高压食品的应用现状。其次,研究冰温技术对军用食品所含蛋白质、微生物的影响。然后,在这两种研究的基础上,将冰温技术应用于不同陆军军用食品保鲜中的冰温贮藏、食品加工、冻结点调节贮藏等过程中。最后,采用超冰温技术调节军用食品冷却速度,使温度处于冻结点以下的军用食品仍然可以维持过冷状态不冻结;从提高融霜补充盘管的自动化水平、降低融霜和添加空气处理机组实行四周环相送风和两侧送风模式、实现均匀送风两个方面,改进冰温贮藏过程中的关键技术,提高陆军军用食品保鲜效果。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 南峰,李晓莉,李静
关键词: 冰温技术,陆军军用食品,保鲜,冰温贮藏
来源: 中国食物与营养 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 陆军勤务学院,新疆维吾尔自治区昌吉市昌吉学院
分类号: TS205
DOI: 10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2019.11.009
页码: 47-50
总页数: 4
文件大小: 126K
下载量: 125
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