论文摘要
酒精成分是穆斯林食品的一大禁忌成分,是清真食品评判的一个重要标准。本文采用顶空气相色谱技术,首次建立了多种清真食品中的酒精（乙醇）含量的快速测定方法,在优化的实验条件下,采用HP-INNOWAX石英毛细管柱（60 m×0.25 mm×0.50μm）分离,氢火焰离子化检测器（FID）进行测定及气相色谱-质谱确证,本方法在0.5～10μg/mL范围内对乙醇浓度与峰面积进行线性回归分析,其相关系数为0.999 8,平均回收率在81%～115%之间,相对标准偏差小于5.3%。该方法抗干扰能力强,获得图谱简单,快速、准确、环保,检测通量大,实现了多食品类别中酒精含量的最直接测定。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张雅珩,雷春妮,马鑫,陈树兵,马灵飞,齐安安,周小平
关键词: 清真食品,顶空气相色谱法,酒精
来源: 粮食与食品工业 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 兰州海关技术中心,江苏理工学院化学与环境工程学院,宁波海关技术中心
基金: 质检总局科技计划项目(2016IK043),江苏理工学院人才引进项目(KYY17002),国家科技援助项目:KY201501005资助
分类号: TS207.3;O657.71
页码: 63-68
总页数: 6
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