论文摘要
食品中的镉包括无机镉和有机镉两种形态,无机镉的毒性显著高于有机镉。由于检测手段和测定方法的限制,目前只能测定大米中的总镉含量。本文采用超声波辅助结合酸法提取、石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）检测大米中的无机镉,探讨了酸的种类和浓度,以及米粉粒径、米粉与酸的比例、超声波频率和时间对镉和蛋白质得率的影响,优化前处理条件。结果显示:三氟乙酸（TFA） 0. 26 mol/L、米粉过100目筛,大米与三氟乙酸比例1∶20（g/m L）、双频超声波（25+40 kHz）提取30 min为较佳的前处理条件。在该前处理条件下,GFAAS法的检出限为0. 07μg/L,加标回收率范围为98. 62-103. 49%,精密度（3. 44%）和重复性（1. 81%）良好,表明采用该处理条件测定大米中无机镉的结果准确可靠。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 彭斓兰,陈季旺,陈超凡,丁文平,吴永宁,程水源
关键词: 无机镉,大米,有机酸,提取
来源: 武汉轻工大学学报 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 武汉轻工大学食品科学与工程学院,大宗粮油精深加工教育部重点实验室,国家食品安全风险评估中心
基金: 粮食公益性行业科研专项(201513006-3),湖北省自然科学基金面上项目(2014CFB888),武汉市国际合作项目(201231234466)
分类号: TS210.7
页码: 1-8
总页数: 8
文件大小: 1035K
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