论文摘要
以脱脂椰蓉为原料,采用响应面分析法建立酶-化学法提取可溶性膳食纤维得率的二次多项数学模型,并验证数学模型的有效性。探讨酶添加量、酶解时间、碱添加量、碱解时间因素对可溶性膳食纤维得率的影响,优化提取工艺参数,确定最佳提取工艺参数为混合酶添加量0.5%、酶解时间50 min、碱液（NaOH溶液）质量分数5%、碱解时间40 min,在此条件下椰蓉粕可溶性膳食纤维得率达11.78%,持水性、持油性和膨胀性分别为3.8 g/g、5.2 g/g和3.1 mL/g。红外光谱分析发现,脱脂椰蓉可溶性膳食纤维处于缔合状态的氢键较多;高效液相色谱结果表明,可溶性膳食纤维含有9种单糖,其中甘露糖、氨基半乳糖、半乳糖、阿拉伯糖含量较高,分别为537.21、40.38、39.48 mg/L和15.83 mg/L。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杜晓静,白新鹏,姜泽放,高巍,张芳芳
关键词: 脱脂椰蓉,可溶性膳食纤维,响应面分析法,单糖组成
来源: 食品科学 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室
基金: 海南省自然科学基金项目(20153159,314075)
分类号: TS229
页码: 245-251
总页数: 7
文件大小: 4689K
下载量: 467
相关论文文献
- [1].米糠贮藏时间对米糠可溶性膳食纤维抗氧化性质的影响[J]. 中国油脂 2017(08)
- [2].玉米皮中可溶性膳食纤维的提取[J]. 食品界 2017(04)
- [3].亚临界水提法提高甘薯皮可溶性膳食纤维得率[J]. 农业工程学报 2019(20)
- [4].黑曲霉发酵制备香蕉皮可溶性膳食纤维研究[J]. 中国食品添加剂 2015(05)
- [5].改性枣渣可溶性膳食纤维溶解性和粘性行为初探[J]. 安徽农业科学 2015(22)
- [6].亚临界水法提取麸皮可溶性膳食纤维工艺优化[J]. 食品研究与开发 2014(14)
- [7].从橙子皮中提取不可溶性膳食纤维的研究[J]. 内江科技 2012(07)
- [8].脱脂椰蓉可溶性膳食纤维的抗氧化活性研究[J]. 食品科技 2018(06)
- [9].响应面法优化猕猴桃皮渣可溶性膳食纤维提取工艺[J]. 食品科学 2009(14)
- [10].酶法提取分离甘薯渣可溶性膳食纤维的研究[J]. 现代生物医学进展 2009(12)
- [11].高品质可溶性膳食纤维的制备工艺研究[J]. 食品工业科技 2008(10)
- [12].响应曲面法优化可溶性膳食纤维提取工艺条件[J]. 农产品加工 2018(03)
- [13].枣渣中可溶性膳食纤维的提取[J]. 食品工业 2012(04)
- [14].香蕉皮可溶性膳食纤维提取工艺研究[J]. 粮油食品科技 2010(01)
- [15].酶-化学法优化麦麸可溶性膳食纤维提取工艺[J]. 赤峰学院学报(自然科学版) 2019(01)
- [16].蔬菜复合可溶性膳食纤维酶法提取及抗氧化活性研究[J]. 中国果菜 2019(02)
- [17].农业废弃物中可溶性膳食纤维提取工艺的研究[J]. 赤峰学院学报(自然科学版) 2019(10)
- [18].山药皮可溶性膳食纤维的提取及物化特性分析和应用[J]. 食品科技 2016(09)
- [19].响应曲面法优化苹果渣可溶性膳食纤维提取工艺[J]. 食品工业科技 2012(07)
- [20].酶法提取竹笋可溶性膳食纤维工艺优化[J]. 农产品加工 2019(17)
- [21].正交法提取绿茶茶渣中可溶性膳食纤维工艺研究[J]. 食品安全导刊 2017(33)
- [22].纤维素酶对米糠可溶性膳食纤维含量及抗氧化性的影响[J]. 食品工业科技 2014(15)
- [23].双酶水解香蕉皮提取可溶性膳食纤维初步研究[J]. 农产品加工 2019(05)
- [24].葛渣可溶性膳食纤维酶法制备工艺的研究[J]. 湖北农业科学 2017(24)
- [25].藕渣中可溶性膳食纤维的亚临界水萃取[J]. 食品工业 2018(08)
- [26].复合酶法提高马铃薯渣中可溶性膳食纤维含量的研究[J]. 食品科技 2018(12)
- [27].粮食加工副产品中可溶性膳食纤维制备的研究进展[J]. 粮食与饲料工业 2017(12)
- [28].美国:首次发现可溶性膳食纤维在小鼠肠道菌群失衡时会引发肝癌[J]. 中国食品学报 2018(11)
- [29].番石榴中可溶性膳食纤维超声辅助萃取工艺研究[J]. 食品工业 2015(12)
- [30].可溶性膳食纤维有助于控制“大腹便便”[J]. 药物与人 2011(08)