关键词:粮食储藏技术创新
近年来，虽然我国粮食储藏技术研究取得显著成就，但随着社会发展，科技进步，生活水平不断提高，人们对食品营养、安全要求越来越高。作为粮食流通重要环节之一的储存环节，目前与这种发展形势还有些不相适应，主要存在以下问题：
一、我国粮食储藏技术应用现状和存在主要问题
（1）粮食储藏过程中水分丢失严重
粮食在储藏过程中,如果粮仓内的相对湿度低于粮食平衡水分所对应的相对湿度,粮食就会丢失水分。在相对湿度较低的华北、西北和西藏地区,粮食水分丢失尤为严重。在拉萨,储藏一年的大米,粮食水分可能降至9%以下。如果进行机械通风,水分丢失将更加严重。粮食水分的丢失,不仅直接影响企业的经济效益,更重要的是,特别是稻谷,其食用品质和加工品质都将大大降低。
（2）高水分粮不断增加,给粮食安全储藏带来了新的困难
在南方,稻谷的主要干燥方式是传统的晾晒,劳动强度大,另一方面,农村劳动力又大量转移。随着粮食市场的放开,粮食收购已经进入了卖方市场,在一些地方,农民不再晒粮,也不再清理粮食,粮库不得不收购越来越多的高水分粮。在南方地区,稻谷收获季节又是气温较高的时候,给粮食储藏技术提出了新的需求。
(3)储粮经济运行模式尚未完全建立,常规储粮技术仍然占主导地位,离精细化管理要求尚有很大差距。
尽管我国在生态储粮技术研究方面取得了不小的成绩,特别是中储粮总公司,在这方面进行了积极的探索,并取得了可喜的成绩。但是我国地域广阔,各地经济发展也各不相同,各地对储粮新技术应用的重视程度也各不相同。从整体而言,我国不同生态区域的储粮经济运行模式尚未完全建立,常规储藏技术仍然占着主导地位,离精细化管理的要求尚有很大的差距。
(4)绿色储藏技术并未完全得到市场的认可,在一定程度上制约了绿色储粮技术的推广。
现在,尽管各科研院所、粮食企业投入大量人力、物力、财力，研究储粮保鲜技术，大范围推广应用以现代温控气调为代表的无公害储粮新技术，积极倡导绿色储粮，但绿色储粮具有哪些特点，具体评价标准是什么，如何开展评价等等，目前尚未有统一定论。绿色储粮认证体系急需建立，只有绿色储粮结果得到广泛认可，才能真正彰显出科技是第一生产力，才能使现代粮食储藏技术具有更强的有生命力，才能使得粮食行业取得更大进步和持久发展。
二、粮食储藏技术的创新应用方式
（1）气调储粮
气调储藏技术目前气调储藏技术主要有真空储藏、充N2气调储藏、充CO2气调储藏等，但只有CO2气调储藏被广泛推广运用。研究证明：当粮堆中氧气浓度降到2%左右，或二氧化碳浓度增加到40%—60%时，能使粮堆中绝大多数储粮害虫死亡，好氧霉菌可受到抑制，粮食自身呼吸强度也会明显降低。气调储粮法在不少国家中采用，近十年来，气调和气控防治储粮害虫已受到极大重视。
（2）低温储粮
温度是影响粮油安全储藏的重要因素。粮堆内的害虫、微生物、粮粒等生物成份在水分和氧气条件适宜的情况下，还必须在一定的温度范围内才能进行正常的生命活动。。现在，我国储粮新技术已由谷物冷却升级为负压分体式谷冷技术。负压分体式谷冷技术与横向通风技术结合形成了横向谷冷通风系统。
（3）储粮机械通风技术
储粮机械通风是安全储粮技术中最基本和最要的组成部分。通过机械通风技术实现对粮堆进行通风降温、通风降水、均衡粮温，实施谷物冷却降温、环流熏蒸杀虫和气调储粮等现代储粮技术作业。目前，在国家粮食局科学研究院研发带领下，针对现有储粮竖向通风系统的不足，研发出一种全新方式的通风系统，储粮机械通风技术已经升级为储粮横向通风技术。。
（4）物理防治技术
物理防治就是用物理因素作用于害虫有机体，如红外线杀虫、微波杀虫、放射线杀虫、激光杀虫、高频电热杀虫等电磁杀虫技术。近年来利用惰性粉防治储粮害虫在国内外都有很多的研究，近几年来，我国在食品级惰性粉防虫杀虫上取得了长足的发展，目前使用的食品级惰性粉防治害虫达到了很好的效果。
（5）多介质环流防治储粮害虫技术
多介质环流防治储粮害虫技术是按照“不用药、少用药”的原则，优先选用充氮气调横向环流杀虫和食品级惰性粉气溶胶防虫技术，应急情况下采用磷化氢横向环流熏蒸杀虫技术。在横向通风系统中实现了三项技术的实仓集成应用，不但能够实施充氮气调横向环流储粮和食品级惰性粉气溶胶防虫作业，还能进行应急性磷化氢横向环流熏蒸杀虫作业，实现多介质环流防治储粮害虫。
（6）多参数粮情测控技术
多参数粮情测控系统技术是集温度、湿度、气体、害虫和霉菌等于一体的多参数粮情检测装备，同时配以粮情分析方法和预测预警模型，建设粮情云平台，实现与主要区域、主要监测点的数据实时共享和综合分析指导。与原“四合一”技术体系中粮情检测系统相比，检测参数更加完善，系统结构更加优化;分析方法上采用基于多场耦合理论的分析控制方法，更为准确和便捷;同时正在建设的粮情云平台，与智慧粮食系统相结合，实现管理与技术的统一。粮情云平台测试结果基于云技术的粮情云平台能够快速收集粮情数据，并计算得到温湿度云图，用于指导机械通风、谷物冷却、气调等工艺操作。
我国粮食储藏技术发展必须坚持可持续发展战略，创建中国特色的绿色储粮工程，努力维护农民利益、维护粮食市场稳定、维护国家粮食安全，更好地服务国家宏观经济调控，满足广大消费者对粮油食品质量安全和营养具有更高要求的需要，这就要求广大粮食储藏科技工作者紧紧围绕营养、安全、绿色、经济的主题，努力开展工作。充分利用现代生态学生物学、物理学、数学等自然学科知识，系统推进储藏技术基础理论研究。积极借鉴现代信息技术、新材料技术、生物技术、新能源技术，深入开展粮食储藏应用技术研发，加强先进成熟技术的转化、推广与集成，形成装备现代化、监测信息化、储存生态化作业智能化的现代化粮食储藏技术体系，保障国家粮食安全。
参考文献：
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